Focaccia rețetă originală pufoasă

Focaccia este unul dintre cele mai iubite preparate italiene. Este pufoasă, aromată și ușor crocantă la exterior, iar combinația dintre uleiul de măsline, rozmarin și roșii îi oferă un gust mediteranean delicios. Este perfectă pentru un prânz rapid, pentru sandwich-uri sau pentru o cină relaxată cu prietenii.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 15 minute pregătire + dospire peste noapte + 20 minute coacere.

Câte porții ies din această rețetă?
8 porții: ~120–150 g / porție.

Rețetă focaccia cu rozmarin și roșii – Ingrediente

• 500 g făină

• 350 ml apă călduță

• 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)

• 1 linguriță miere

• 40 ml ulei de măsline

• 1 linguriță sare

Pentru topping

• 150 g roșii (cherry sau tăiate bucăți)

• 2 linguri ulei de măsline

• 1–2 crenguțe de rozmarin proaspăt

• 1 praf de sare grunjoasă (opțional)

Ustensile necesare

• bol mare sau bol de mixer

• mixer cu cârlig pentru aluat

• spatulă din silicon

• tavă de copt ~20x30 cm

• hârtie de copt

• cuptor

Mod de preparare focaccia

1. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, combină 350 ml apă călduță cu 7 g drojdie uscată și 1 linguriță de miere. Amestecă ușor și lasă amestecul să stea 5–10 minute, până când drojdia se activează și apare o spumă la suprafață.

2. Frământarea aluatului
Adaugă treptat 500 g făină și începe să frămânți. După ce ingredientele s-au incorporat, adaugă 1 linguriță de sare și 40 ml ulei de măsline, continuând să frămânți timp de 8–10 minute (cu mixerul sau manual), până obții un aluat neted și elastic.
Noi am folosit mixerul cu bol Biovita MB-1800-NOVA, dar poți folosi orice mixer cu bol sau poți frământa manual.

3. Dospirea lentă
Acoperă bolul și lasă aluatul la frigider peste noapte. Dospirea lentă ajută la dezvoltarea aromelor și oferă focacciei o textură mai aerată.

4. Transferul în tavă
A doua zi, tapetează tava cu hârtie de copt, unge generos hârtia cu ulei de măsline și transferă aluatul în tavă. Lasă-l să se odihnească și să mai crească aproximativ 2 ore la temperatura camerei.

5. Formarea bulelor de aer
După ce aluatul a crescut, toarnă puțin ulei de măsline direct pe suprafața aluatului și apasă ușor cu degetele pe toată suprafața pentru a crea bulele specifice focacciei.
Acest pas ajută la distribuirea uniformă a uleiului și la textura aerată.

6. Adăugarea toppingului
Adaugă roșiile și rozmarinul deasupra aluatului.
Dacă îți place gustul mai intens, poți presăra și puțină sare grunjoasă.

7. Coacerea focacciei
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace focaccia aproximativ 20 de minute, până devine aurie și ușor crocantă la suprafață.

8. Servirea
Lasă focaccia să se răcească puțin, apoi taie-o în bucăți.
Este perfectă simplă sau folosită pentru sandwich-uri delicioase.

Sfaturi utile

• Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia corect.

• Dospirea peste noapte oferă aromă mai intensă și textură mai pufoasă.

• Nu apăsa prea tare aluatul când formezi bulele de aer.

• Folosește ulei de măsline de calitate pentru un gust autentic.

Focaccia cu usturoi

Adaugă 2–3 căței de usturoi tocați peste aluat înainte de coacere.

Focaccia cu măsline

Adaugă 100 g măsline negre sau verzi tăiate.

Focaccia cu ceapă

Adaugă ceapă roșie tăiată subțire pentru o aromă dulce și intensă.

Focaccia simplă

Elimină roșiile și păstrează doar ulei de măsline, sare și rozmarin.

Întrebări frecvente

Pot să nu o las la frigider peste noapte?
Da, dar aroma nu va fi la fel de intensă. Dacă te grăbești, lasă aluatul la dospit 1–2 ore la temperatura camerei.

Ce făină este cea mai bună pentru focaccia?
Făina albă tip 000 sau 650 este ideală pentru o textură pufoasă.

De ce focaccia nu a ieșit pufoasă?
Cel mai frecvent motiv este dospirea insuficientă sau frământarea prea scurtă.

Cum se păstrează focaccia?
Se păstrează acoperită la temperatura camerei 1–2 zile.

Pot congela focaccia?
Da. Se poate congela în bucăți și se reîncălzește rapid în cuptor.

Cum o pot reîncălzi?
Pune focaccia 5–7 minute în cuptor la 180°C pentru a redeveni crocantă.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: