Ciorbă de fasole boabe țărănească

Ciorba de fasole boabe este unul dintre cele mai reconfortante preparate tradiționale românești, perfect pentru zilele de post sau pentru orice masă în familie. Fasolea cremoasă, legumele fragede și zeama bogată acrită cu borș o transformă într-o ciorbă exact ca acasă, sățioasă și plină de gust. Se pregătește mai ușor decât crezi, iar mirosul din bucătărie îți va aduce aminte instant de copilărie.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 20 minute pregătire + 2–2,5 ore fierbere

Câte porții ies din această rețetă?
6 porții, aproximativ 350–450 g / porție

Rețetă ciorbă de fasole boabe – Ingrediente

• 200 g fasole albă

• 1 morcov

• 2 cepe

• 1 ardei roșu

• 1 bucățică de țelină

• jumătate de păstârnac

• 200 g roșii cuburi

• borș, după gust

• 1 legătură pătrunjel

• sare după gust

Ustensile necesare

• oală mare pentru ciorbă

• tocător electric

• blender vertical

• cuțit

• tocător

• boluri pentru ingrediente

• lingură de lemn

Mod de preparare ciorbă de fasole boabe

1. Pregătirea fasolei
Fasolea se spală bine și se pune la fiert într-o oală cu apă rece. Se lasă să dea în câteva clocote, apoi apa se schimbă. Procesul se repetă de două ori pentru a obține o fasole mai ușor de digerat și o zeamă mai curată.

2. Pregătirea legumelor
În timp ce fasolea fierbe pentru a doua oară, morcovul, ceapa, ardeiul, țelina și păstârnacul se curăță și se toacă mărunt. Noi am folosit tocătorul electric STORM-1.5L pentru a toca rapid toate legumele în doar câteva secunde, dar poți folosi orice tocător ai acasă sau le poți toca manual.

3. Fierberea legumelor
După a doua schimbare a apei, legumele tocate se adaugă peste fasole împreună cu sare după gust. Totul se lasă la fiert la foc mediu aproximativ 1,5–2 ore, până când fasolea este cremoasă și legumele sunt fragede. Se amestecă ocazional pentru a nu se prinde de fundul oalei.

4. Prepararea bazei de roșii
Roșiile cuburi se mixează cu blenderul vertical până se transformă într-o pastă fină și omogenă. Pasta de roșii se adaugă în ciorbă după ce fasolea și legumele sunt bine fierte.

5. Acrirea ciorbei cu borș
Borșul se adaugă treptat, după gust, apoi ciorba se mai lasă să dea în câteva clocote pentru ca toate aromele să se combine perfect.

6. Servirea ciorbei de fasole
La final se adaugă pătrunjelul tocat mărunt și se potrivește gustul de sare. Ciorba de fasole boabe se servește fierbinte, alături de ceapă roșie și o chiflă caldă.

Sfaturi utile

• Schimbarea apei de două ori ajută la obținerea unei fasole mai ușor de digerat și a unei zeame mai curate la gust.

• Dacă fasolea a stat mai mult în cămară, las-o la înmuiat peste noapte pentru a reduce timpul de fierbere.

• Adaugă borșul treptat și gustă pe parcurs pentru a controla nivelul de acru.

• Pătrunjelul adăugat la final, nu la fiert, păstrează aroma proaspătă și culoarea vie.

Ciorbă de fasole boabe de post

Rețeta este deja de post și poate fi servită ca fel principal în zilele de abstinență. Este sățioasă și completă fără niciun ingredient de origine animală.

Ciorbă de fasole cu afumătură

Pentru un gust tradițional mai intens, adaugă costiță afumată sau ciolan afumat fiert separat și introdus în ciorbă la final.

Ciorbă de fasole boabe cu morcov caramelizat

Pentru o zeamă mai dulce și mai aromată, călește morcovul separat într-o lingură de ulei înainte de a-l adăuga în ciorbă.

Întrebări frecvente

Trebuie hidratată fasolea înainte?
Nu este obligatoriu, dar dacă o lași la înmuiat în apă rece peste noapte, timpul de fierbere se reduce considerabil.

Pot face ciorba fără borș?
Da, poți acri ciorba cu zeamă de lămâie sau puțin oțet, adăugate treptat după gust.

Cum știu că fasolea este fiartă?
Fasolea fiartă corect se zdrobește ușor și are o textură cremoasă, fără să fie tare la interior.

Cât timp rezistă la frigider?
Ciorba se păstrează foarte bine 2–3 zile la frigider într-un recipient acoperit.

Ce merge servit lângă ciorbă?
Ceapa roșie, ardeiul iute și o chiflă caldă sau pâine proaspătă completează perfect această rețetă.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: