Sos Bechamel – rețetă simplă și cremoasă

Sosul Bechamel este unul dintre cele mai cunoscute sosuri din bucătăria clasică și reprezintă baza multor preparate apreciate. Cu o textură fină și catifelată, acest sos este ideal pentru lasagna, paste, gratinuri, legume la cuptor sau diverse preparate cu carne. Se prepară din doar câteva ingrediente simple și oferă un plus de savoare oricărei rețete.

Ustensile necesare

• oală sau cratiță

• blender de mână cu accesoriu de tel sau tel clasic

• spatulă

• bol pentru ingrediente

Cum se face sosul bechamel?

1. Prepararea bazei pentru sos
Într-o oală se adaugă untul și se lasă să se topească la foc mic. Se adaugă făina și se amestecă continuu până când cele două ingrediente se omogenizează complet.

2. Adăugarea laptelui
Laptele se adaugă treptat peste compoziția de unt și făină. Noi am folosit blenderul de mână BLENDY cu accesoriul de tel pentru acest preparat, însă poți folosi orice tel sau mixer pe care îl ai acasă. Se amestecă permanent pentru a preveni formarea cocoloașelor.

3. Fierberea sosului
Compoziția se lasă la foc mic și se amestecă în continuare până când începe să se îngroașe și capătă o consistență fină și cremoasă.

4. Condimentarea
După ce sosul a ajuns la consistența dorită, se oprește focul. Se adaugă nucșoara și sarea după gust, apoi se amestecă bine.

5. Utilizarea sosului
Sosul Bechamel poate fi folosit imediat pentru lasagna, paste, legume la cuptor sau alte preparate preferate.

Sfaturi utile

• Adaugă laptele treptat pentru a evita formarea cocoloașelor.

• Amestecă constant pe parcursul preparării.

• Nu găti excesiv făina pentru a păstra culoarea deschisă a sosului.

• Nucșoara oferă aroma specifică sosului Bechamel și este recomandată pentru un gust autentic.

• Dacă sosul devine prea gros, poți adăuga puțin lapte cald și amesteca până la omogenizare.

Sos Bechamel cu parmezan

Pentru o variantă mai bogată în gust, poți adăuga 50-70 g de parmezan ras după ce ai luat sosul de pe foc. Acesta se va topi și va oferi o aromă intensă, potrivită pentru paste și gratinuri.

Sos Bechamel pentru gratinare

Dacă dorești să folosești sosul pentru preparate la cuptor, poți adăuga puțin cașcaval ras. Acesta va contribui la formarea unei cruste aurii și apetisante.

Întrebări frecvente

De ce se formează cocoloașe?
Cocoloașele apar atunci când laptele este adăugat prea repede sau compoziția nu este amestecată suficient. Se recomandă adăugarea treptată a laptelui și amestecarea continuă.

Pot folosi alt tip de lapte?
Da, poți folosi și lapte cu un conținut mai redus de grăsime, însă sosul va fi puțin mai puțin cremos.

Cât timp se păstrează la frigider?
Sosul Bechamel poate fi păstrat la frigider până la 2-3 zile într-un recipient închis ermetic.

Pot congela sosul?
Da, însă după decongelare este recomandat să fie reîncălzit și amestecat bine pentru a-și recăpăta textura.

La ce preparate se folosește cel mai des?
Este utilizat frecvent pentru lasagna, paste, legume la cuptor și diverse preparate gratinate.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: