Reteta gem de caise

Gemul de caise preparat în casă este una dintre cele mai simple modalități de a păstra gustul fructelor de vară pentru mai mult timp. Cu doar câteva ingrediente și un timp redus de preparare, obții un gem aromat, cu textură fină și gust intens de caise coapte, perfect pentru micul dejun, clătite, prăjituri sau alte deserturi.

Ustensile necesare

• oală încăpătoare

• cuțit

• lingură

• bol sau farfurie pentru testarea consistenței

• borcane sterilizate cu capace

• oală pentru sterilizare

• prosop de bucătărie

Cum se face gemul de caise?

1. Pregătirea fructelor
Caisele se spală bine, se taie în jumătăți și se îndepărtează sâmburii.

2. Adăugarea ingredientelor
Caisele se pun într-o oală încăpătoare împreună cu zahărul și zeama de lămâie.

3. Fierberea gemului
Se aduce compoziția la fierbere, apoi focul se reduce la mic. Noi am folosit oala Biovita VERRO-POT-28, care reduce riscul lipirii preparatului, însă poți folosi orice oală încăpătoare cu fund gros. Gemul se fierbe aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional.

4. Îndepărtarea spumei
Pe parcursul fierberii se îndepărtează spuma formată la suprafață cu ajutorul unei linguri.

5. Verificarea consistenței
Pentru a verifica dacă gemul este gata, se pune o cantitate mică pe o farfurie rece sau într-un bol și se lasă câteva minute la răcit. Dacă nu curge ușor și are consistența dorită, poate fi luat de pe foc.

6. Umplerea borcanelor
Gemul fierbinte se toarnă în borcanele sterilizate și se închid imediat cu capacele.

7. Conservarea și depozitarea
Pentru păstrarea pe termen lung, borcanele pot fi sterilizate câteva minute într-o oală cu apă și un prosop așezat pe fund. Alternativ, pot fi întoarse cu capacul în jos până la răcirea completă. După răcire, se depozitează într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.

Sfaturi utile

• Folosește caise bine coapte pentru o aromă mai intensă.

• Îndepărtează spuma formată în timpul fierberii pentru un aspect mai plăcut al gemului.

• Zeama de lămâie ajută la echilibrarea gustului și la păstrarea culorii fructelor.

• Dacă dorești un gem mai gros, poți prelungi timpul de fierbere cu 5-10 minute.

• Folosește întotdeauna borcane curate și bine sterilizate.

• După deschiderea borcanului, păstrează gemul la frigider.

Gem de caise cu vanilie

Pentru o aromă mai deosebită, poți adăuga puțin extract de vanilie sau semințele unei păstăi de vanilie în timpul fierberii.

Gem de caise și piersici

Poți înlocui aproximativ 300 g de caise cu piersici bine coapte pentru un gust mai bogat și o aromă deosebită.

Întrebări frecvente

Cât zahăr se pune la gem de caise?
Cantitatea de zahăr poate varia în funcție de cât de dulci sunt fructele și de preferințe. Pentru 1 kg de caise se folosesc de obicei între 200 g și 800 g de zahăr. În această rețetă sunt utilizați 200 g de zahăr pentru a evidenția gustul natural al fructelor.

Când se pune lămâia în gemul de caise?
Zeama de lămâie se adaugă la începutul preparării, împreună cu caisele și zahărul. Aceasta ajută la echilibrarea gustului, păstrarea culorii fructelor și contribuie la obținerea unei consistențe mai bune.

Cât se fierbe gemul de caise?
După ce începe să fiarbă, gemul se gătește aproximativ 30 de minute la foc mic. Timpul poate varia în funcție de cantitatea preparată și de consistența dorită.

Când este gata gemul de caise?
Gemul este gata atunci când capătă o consistență ușor legată. Pentru verificare, pune o linguriță de gem pe o farfurie rece și las-o câteva minute să se răcească. Dacă nu curge imediat și își păstrează forma, poate fi luat de pe foc.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: