Rețetă tort de clătite cu cremă de lapte și căpșuni

Dacă îți dorești un desert care impresionează atât prin aspect, cât și prin gust, tortul de clătite cu cremă de lapte este alegerea perfectă. Straturile fine de clătite, crema delicată cu aromă de vanilie și căpșunile proaspete se îmbină armonios, rezultând un desert elegant, potrivit atât pentru mesele în familie, cât și pentru ocaziile speciale.

Ustensile necesare

• bol încăpător

• tel

• tigaie pentru clătite

• spatulă

• cratiță

• mixer de mână

• platou sau suport pentru tort

Cum se face tortul de clătite cu cremă de lapte?

1. Prepararea cremei de lapte
Într-o cratiță se amestecă laptele rece cu făina, zahărul și extractul de vanilie până când compoziția devine omogenă. Se pune pe foc mediu și se amestecă continuu până când crema se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Se lasă apoi să se răcească complet.

2. Prepararea frișcii
Frișca lichidă rece se bate împreună cu zahărul pudră până devine fermă. După ce crema de lapte s-a răcit complet, aceasta se încorporează treptat în frișcă, amestecând ușor până se obține o cremă fină și aerată.

3. Prepararea aluatului pentru clătite
Într-un bol se bat ouăle, apoi se adaugă laptele, apa minerală, îndulcitorul sau zahărul, extractul de vanilie și sucul de sfeclă. Se încorporează treptat făina și se amestecă până când aluatul devine fin, fără cocoloașe.

4. Coacerea clătitelor
Se încălzește bine o tigaie unsă foarte ușor cu ulei, apoi se coc clătite subțiri pe ambele părți până devin ușor rumenite. Se lasă să se răcească înainte de asamblare.

5. Asamblarea tortului
Pe un platou se așază prima clătită, apoi se întinde un strat subțire de cremă. Se continuă alternând clătitele și crema până la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat se acoperă cu cremă.

6. Decorarea
Tortul se decorează cu căpșuni proaspete și, dacă dorești, cu puțină cremă de lapte rămasă.

7. Răcirea și servirea
Tortul se lasă la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire pentru ca straturile să se stabilizeze și aromele să se combine.

Noi am servit desertul alături de un cappuccino preparat cu aparatul de cafea Biovita PREMIA, însă poți savura tortul alături de orice cafea sau băutură preferată.

Sfaturi utile

• Prepară crema la foc mediu și amestecă permanent pentru a evita formarea cocoloașelor.

• Crema trebuie să fie complet rece înainte de a fi amestecată cu frișca.

• Coace clătitele cât mai subțiri pentru un tort cu straturi fine.

• Lasă fiecare clătită să se răcească înainte de asamblare.

• Pentru felii perfecte, lasă tortul la frigider minimum 30-60 de minute înainte de servire.

Tort de clătite cu fructe de pădure

Înlocuiește căpșunile cu afine, zmeură și mure pentru un desert mai aromat și cu un aspect spectaculos.

Tort de clătite cu ciocolată

Adaugă între straturi un strat subțire de cremă de ciocolată sau presară fulgi de ciocolată pentru un desert și mai intens.

Întrebări frecvente

Cât timp trebuie să stea tortul de clătite la frigider?
Ideal este să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire, însă după 2-3 ore aromele se îmbină și mai bine, iar feliile se taie mai ușor.

Pot prepara tortul de clătite cu o zi înainte?
Da. Este chiar recomandat dacă îl servești la un eveniment, deoarece crema se stabilizează, iar desertul își păstrează foarte bine forma.

Cum obțin clătite subțiri și elastice?
Folosește un aluat omogen, fără cocoloașe, și o tigaie bine încinsă. Apa minerală contribuie la obținerea unor clătite mai fragede și mai elastice.

De ce se taie greu tortul de clătite?
De obicei, crema nu a avut suficient timp să se răcească înainte de asamblare sau tortul nu a stat suficient la frigider înainte de servire.

Pot înlocui crema de lapte?
Da. Poți folosi cremă de mascarpone, cremă de vanilie sau o cremă de brânză dulce, însă gustul și textura vor fi diferite față de rețeta originală.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva dintre produsele noastre care pot fi de mare ajutor la această rețetă.