Minestrone – supă italiană cu legume și paste

Supa Minestrone este dovada că ingredientele simple pot deveni o masă gustoasă, consistentă și reconfortantă. Legumele, roșiile bine coapte și pastele se combină într-o supă aromată, iar busuiocul, pătrunjelul și parmezanul adăugate la final îi dau un plus de prospețime și savoare. Este o alegere potrivită pentru un prânz cald și sățios, ușor de pregătit acasă.

Ustensile necesare

• feliator electric de legume

• oală încăpătoare

• oală pentru paste

• cuțit

• lingură de lemn

Cum se face supa Minestrone?

1. Pregătirea legumelor
Ceapa, morcovii, tijele de apio și dovlecelul se curăță și se spală. Fasolea verde se spală și se pregătește pentru a fi adăugată ulterior în supă.

2. Tăierea legumelor
Legumele se taie în cubulețe cât mai apropiate ca dimensiune, pentru a se găti uniform. Noi am folosit feliatorul electric de legume Biovita FLEXI pentru a le pregăti rapid și uniform, însă, dacă nu ai un astfel de aparat, le poți tăia și manual, cu ajutorul unui cuțit.

3. Călirea legumelor
Legumele tăiate se pun într-o oală încinsă și se lasă aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

4. Adăugarea usturoiului și a condimentelor
După aproximativ 5 minute se adaugă usturoiul și condimentele. Se amestecă bine, apoi se completează cu apă.

5. Fierberea legumelor
Se lasă supa la fiert până când legumele sunt aproape fierte. Se adaugă apoi fasolea verde și se continuă fierberea până când toate legumele sunt bine gătite.

6. Pregătirea roșiilor
Roșiile foarte coapte se mărunțesc până când se obține un sos fin. Noi am folosit răzătoarea electrică și feliatorul de legume Biovita FLEXI pentru pregătirea legumelor, însă dacă nu ai aparatul, roșiile pot fi mărunțite și manual.

7. Adăugarea roșiilor
După ce legumele au fiert, se adaugă roșiile mărunțite în oală. Se amestecă bine și se mai lasă supa să fiarbă câteva minute.

8. Fierberea pastelor
Pastele se fierb separat, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, se scurg și se adaugă în supă.

9. Finalizarea supei
La final se adaugă busuiocul și pătrunjelul proaspăt tocate. Se gustă și se mai adaugă sare sau piper, dacă este necesar.

10. Servirea
Supa Minestrone se servește caldă, cu parmezan ras deasupra.

Sfaturi utile pentru o supă Minestrone reușită

• Taie legumele în bucăți cât mai apropiate ca dimensiune pentru a se găti uniform.

• Folosește roșii bine coapte pentru un gust mai intens și o aromă mai plăcută.

• Fierbe pastele separat pentru a le păstra textura și pentru a evita îngroșarea excesivă a supei.

• Adaugă busuiocul și pătrunjelul la final pentru o aromă cât mai proaspătă.

• Dacă supa devine prea groasă, poți adăuga puțină apă caldă înainte de servire.

Minestrone cu fasole boabe

Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga aproximativ 200 g de fasole boabe fiartă. Aceasta se adaugă spre finalul preparării, împreună cu roșiile.

Minestrone cu cartofi

Pentru o supă mai sățioasă, poți adăuga aproximativ 200 g de cartofi tăiați cubulețe. Aceștia se pun la fiert împreună cu celelalte legume și se gătesc până când devin moi.

Întrebări frecvente

Ce legume se pun în supa Minestrone?
Minestrone poate fi preparată cu diferite combinații de legume, în funcție de sezon și preferințe. În această variantă folosim ceapă, morcovi, apio, dovlecel, fasole verde și roșii.

Ce fel de paste se folosesc la Minestrone?
Cele mai potrivite sunt pastele de dimensiuni mici, care se gătesc ușor și pot fi consumate cu lingura. Poți folosi ditalini sau alte paste mici.

De ce se fierb pastele separat?
Fierberea separată ajută la păstrarea texturii pastelor și împiedică acestea să absoarbă prea mult lichid din supă.

Pot folosi roșii din conservă?
Da. Dacă nu ai roșii proaspete bine coapte, poți folosi roșii din conservă. Gustul va fi însă ușor diferit.

Pot folosi alte legume în supa Minestrone?
Da. Minestrone este o supă versatilă, iar legumele pot fi adaptate în funcție de sezon și de ingredientele pe care le ai la dispoziție.

Pot face supa Minestrone fără parmezan?
Da. Parmezanul se adaugă la servire și poate fi omis.

Pot păstra supa Minestrone pentru a doua zi?
Da. Păstrează supa la frigider, într-un recipient închis. Pastele vor continua să absoarbă lichid, astfel că supa poate deveni mai groasă după răcire.

Cum reîncălzesc supa Minestrone?
Încălzește supa la foc mic și amestecă ușor. Dacă s-a îngroșat, poți adăuga puțină apă înainte de încălzire.

Este supa Minestrone potrivită pentru post?
Da, poate fi preparată în variantă de post dacă folosești apă sau supă de legume și renunți la parmezan.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva dintre produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.