Ciorbă de tarhon – rețetă simplă și gustoasă

Ciorba de tarhon este un preparat aromat și cremos, perfect pentru o masă de prânz gustoasă. Legumele, smântâna, gălbenușurile și tarhonul se combină într-o ciorbă cu gust bogat și ușor acrișor. Se prepară ușor, din ingrediente simple, iar tarhonul proaspăt adăugat la final oferă ciorbei o aromă deosebită.

Ustensile necesare

• tocător electric

• oală încăpătoare

• bol pentru amestecare

• lingură

• polonic

• cuțit

• tocător

Cum se face ciorba de tarhon?

1. Pregătirea legumelor
Ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel se curăță, iar țelina se spală și se pregătește pentru tocare. Cartofii se curăță și se taie în bucăți potrivite.

2. Tocarea legumelor
Ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și țelina se toacă mărunt. Noi am folosit tocătorul electric STORM-1.5L pentru a toca rapid legumele și pentru a economisi timp în bucătărie, însă acestea pot fi tocate și manual.

3. Călirea legumelor
Într-o oală încăpătoare se pune uleiul la încins. Se adaugă legumele tocate și se călesc aproximativ 3-4 minute, amestecând din când în când.

4. Fierberea legumelor
Se adaugă apa peste legumele călite și se lasă la fiert aproximativ 10 minute. După acest timp, se adaugă cartofii și se completează cu apă dacă este necesar. Ciorba se lasă în continuare pe foc până când toate legumele sunt foarte moi.

5. Pregătirea amestecului de smântână și gălbenușuri
Într-un bol separat se mixează bine gălbenușurile împreună cu smântâna și puțină sare, până când se obține un amestec omogen.

6. Temperarea amestecului
Când legumele sunt fierte, se stinge focul. Se adaugă treptat câte un polonic de zeamă fierbinte peste amestecul de smântână și gălbenușuri, amestecând continuu. Se repetă până când amestecul ajunge la o temperatură apropiată de cea a ciorbei.

7. Finalizarea ciorbei
Amestecul temperat se toarnă treptat în oală și se amestecă. Se adaugă oțetul și tarhonul proaspăt tocat, apoi ciorba este gata de servit.

8. Servirea
Ciorba de tarhon se servește caldă, imediat după preparare, pentru a păstra aroma proaspătă a tarhonului.

Sfaturi utile

• Adaugă oțetul treptat și gustă ciorba pentru a ajusta nivelul de acreală.

• Nu turna direct amestecul rece de smântână și gălbenușuri în ciorba fierbinte, deoarece există riscul să se taie. Temperarea cu zeamă fierbinte ajută la obținerea unei texturi omogene.

• Tarhonul proaspăt este adăugat la final pentru a-i păstra cât mai bine aroma.

• Dacă dorești o ciorbă mai cremoasă, poți folosi smântână cu un procent mai ridicat de grăsime.

• După adăugarea smântânii și gălbenușurilor, evită fierberea puternică a ciorbei.

Ciorbă de tarhon cu carne de pui

Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga aproximativ 300-400 g de carne de pui. Carnea se fierbe împreună cu legumele până când este complet gătită, iar apoi se continuă rețeta în același mod.

Ciorbă de tarhon cu afumătură

Pentru un gust mai intens, poți prepara ciorba cu aproximativ 250-300 g de afumătură, precum ciolan afumat sau costiță. Afumătura se fierbe până când se frăgezește, apoi se adaugă legumele și se continuă prepararea.

Întrebări frecvente

Ce este tarhonul și ce gust are?
Tarhonul este o plantă aromatică cu un gust intens, ușor dulceag și specific, care se potrivește foarte bine cu ciorbele și preparatele pe bază de smântână.

Pot folosi tarhon uscat în loc de tarhon proaspăt?
Da, însă aroma va fi diferită. Dacă folosești tarhon uscat, adaugă-l treptat și ajustează cantitatea după gust.

De ce se pune oțet în ciorba de tarhon?
Oțetul oferă ciorbei gustul ușor acrișor specific și echilibrează gustul bogat al smântânii și gălbenușurilor.

De ce se poate tăia smântâna în ciorbă?
Smântâna și gălbenușurile se pot coagula dacă sunt adăugate direct într-un lichid foarte fierbinte. De aceea, amestecul trebuie temperat treptat cu zeamă fierbinte înainte de a fi pus în oală.

Pot reîncălzi ciorba de tarhon?
Da, însă este recomandat să fie încălzită la foc mic și să nu fie lăsată să fiarbă puternic după adăugarea smântânii și gălbenușurilor.

Cât timp se păstrează ciorba de tarhon?
Păstrată într-un recipient închis, la frigider, ciorba poate fi consumată în aproximativ 2-3 zile.

Pot congela ciorba de tarhon?
Nu este cea mai bună opțiune, deoarece smântâna și gălbenușurile pot modifica textura după decongelare. Pentru un rezultat mai bun, este recomandat să o prepari în cantitatea necesară pentru câteva zile.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.