Rețetă plăcintă cu mere simplă

Plăcinta cu mere este un desert fraged, aromat și perfect pentru momentele în care ai poftă de ceva făcut în casă. Aluatul fraged cu unt se combină cu umplutura de mere, scorțișoară și un strop de nucșoară pentru un gust delicios și reconfortant. Este o rețetă simplă, cu ingrediente accesibile, iar aroma de mere și scorțișoară face ca această plăcintă să fie potrivită atât pentru zilele obișnuite, cât și pentru mesele în familie.

Ustensile necesare

• mixer cu bol

• bol

• sucitor

• tavă pentru plăcintă sau formă de copt

• cuțit

• răzătoare sau accesoriu pentru tăiere

• pensulă de bucătărie

• folie alimentară

Cum se face plăcinta cu mere?

1. Prepararea aluatului
În bolul mixerului se adaugă făina albă, făina integrală, zahărul pudră, untul rece tăiat cubulețe și extractul de vanilie. Se montează paleta de amestecare și se mixează aproximativ 2 minute, până când ingredientele încep să formeze un aluat sfărâmicios.

2. Finalizarea aluatului
Se adaugă oul și se continuă mixarea până când se formează un aluat omogen. Noi am folosit mixerul cu bol Biovita MB-1500PRO pentru a amesteca rapid și uniform ingredientele, însă aluatul poate fi pregătit și manual.

3. Răcirea aluatului
Aluatul se formează într-o bilă, se acoperă și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute.

4. Pregătirea merelor
Merele se curăță de coajă și cotor, apoi se taie sau se dau prin răzătoare. Peste mere se adaugă zeama de lămâie, scorțișoara, nucșoara și zahărul. Se amestecă bine pentru ca aromele să se distribuie uniform.

5. Pregătirea bazei
După ce aluatul s-a răcit, se păstrează aproximativ un sfert pentru decor. Restul aluatului se întinde într-o foaie subțire și se așază într-o formă de copt, acoperind inclusiv marginile.

6. Adăugarea umpluturii
Merele condimentate se așază peste foaia de aluat și se distribuie uniform pe toată suprafața.

7. Decorarea plăcintei
Bucata de aluat păstrată se întinde și se taie în fâșii. Acestea se așază peste umplutura de mere, formând decorul plăcintei.

8. Ungerea și coacerea
Gălbenușul se amestecă împreună cu laptele, apoi se unge ușor partea de aluat de deasupra. Plăcinta se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace aproximativ 35-40 de minute, până când aluatul devine frumos rumenit.

9. Servirea
Plăcinta se lasă să se răcorească înainte de porționare. Se poate servi simplă sau, după preferință, alături de o băutură caldă.

Sfaturi utile

• Folosește mere aromate, care își păstrează bine textura în timpul coacerii.

• Dacă merele sunt foarte dulci, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.

• Nu întinde aluatul foarte gros, pentru ca acesta să se coacă uniform.

• Lasă plăcinta să se răcorească înainte de tăiere pentru a obține felii mai bine definite.

• Dacă merele lasă foarte mult suc, scurge o parte din lichid înainte de a le pune peste aluat.

• Pentru o aromă mai intensă, poți ajusta cantitatea de scorțișoară în funcție de preferințe.

Plăcintă cu mere și nucă

Pentru o variantă cu mai multă textură, poți adăuga aproximativ 80-100 g de nucă mărunțită peste stratul de mere înainte de a pune fâșiile de aluat. Nuca completează foarte bine aroma merelor și a scorțișoarei.

Plăcintă cu mere și stafide

Adaugă aproximativ 70 g de stafide peste mere înainte de a acoperi plăcinta cu fâșiile de aluat. Pentru o aromă mai intensă, stafidele pot fi hidratate în puțină apă caldă înainte de utilizare.

Întrebări frecvente

Ce fel de mere sunt potrivite pentru plăcinta cu mere?
Sunt potrivite merele aromate, ușor dulci-acrișoare și suficient de ferme pentru a-și păstra o parte din textură după coacere.

Trebuie călite merele înainte?
Nu. În această rețetă, merele sunt pregătite direct cu zahăr, scorțișoară, nucșoară și zeamă de lămâie, apoi sunt puse peste aluat.

De ce trebuie lăsat aluatul la frigider?
Răcirea aluatului ajută untul să rămână rece și contribuie la obținerea unei texturi mai fragede după coacere.

Cum împiedic plăcinta să aibă prea mult lichid?
Dacă merele sunt foarte zemoase, le poți scurge ușor înainte de a le pune în plăcintă. De asemenea, este important să nu adaugi mai multă zeamă decât este necesar.

Pot folosi doar făină albă?
Da. Poți înlocui făina integrală cu aceeași cantitate de făină albă, însă textura aluatului va fi puțin diferită.

Pot pregăti aluatul cu o zi înainte?
Da. Aluatul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider, bine acoperit, până la aproximativ 24 de ore.

Cum păstrez plăcinta cu mere?
Plăcinta se păstrează într-un recipient închis sau acoperită, la temperatura camerei pentru aproximativ 1-2 zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, poate fi ținută la frigider.

Cum se servește plăcinta cu mere?
Poate fi servită simplă, după ce s-a răcorit, sau alături de cafea, ceai ori lapte.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: