Ciorbă de cartofi – rețetă simplă și gustoasă

Ciorba de cartofi este un preparat clasic, aromat și sățios, perfect pentru o masă de prânz în familie. Cartofii, legumele și roșiile se combină cu borșul pentru un gust echilibrat și reconfortant, iar pătrunjelul verde îi oferă un plus de prospețime. Este o rețetă simplă, potrivită inclusiv pentru perioadele de post, și poate fi preparată rapid din ingrediente accesibile.

Ustensile necesare

• tocător electric

• oală încăpătoare

• cuțit

• tocător

• lingură

• polonic

Cum se face ciorba de cartofi?

1. Pregătirea legumelor
Ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina se curăță, se spală și se taie în bucăți potrivite pentru a putea fi tocate.

2. Tocarea legumelor
Ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina se pun împreună în tocător și se mărunțesc rapid. Noi am folosit tocătorul electric Biovita STORM-1.5L pentru a toca toate legumele într-un timp scurt, însă acestea pot fi tocate și manual.

3. Călirea legumelor
Într-o oală încăpătoare se încing cele 2 linguri de ulei. Se adaugă legumele tocate și se călesc aproximativ 2-3 minute, amestecând din când în când.

4. Prima etapă de fierbere
Se adaugă apă cât să acopere bine legumele și se lasă la fiert aproximativ 10 minute.

5. Adăugarea cartofilor
Cartofii se curăță și se taie în cuburi mai mari. După ce legumele au fiert 10 minute, se adaugă cartofii în oală și se completează cu apă. Se lasă totul la fiert până când cartofii și celelalte legume sunt bine pătrunse.

6. Finalizarea ciorbei
Spre finalul fierberii se adaugă pasta de tomate, borșul și sare după gust, ajustând cantitatea de borș în funcție de cât de acrișoară dorești să fie ciorba. Se mai lasă să dea câteva clocote.

7. Adăugarea verdeții
Se oprește focul, apoi se adaugă pătrunjelul verde tocat. Se amestecă ușor și se lasă câteva minute înainte de servire.

8. Servirea
Ciorba de cartofi se servește caldă, cu pătrunjel verde proaspăt deasupra.

Sfaturi utile

• Taie cartofii în cuburi de dimensiuni apropiate pentru a se fierbe uniform.

• Adaugă borșul treptat și gustă pentru a obține nivelul de acreală dorit.

• Nu fierbe excesiv cartofii, deoarece se pot sfărâma și pot îngroșa prea mult ciorba.

• Pentru o aromă mai proaspătă, adaugă pătrunjelul după ce ai oprit focul.

• Dacă folosești suc de roșii în loc de pastă de tomate, ajustează cantitatea de apă pentru a păstra consistența dorită.

Ciorbă de cartofi cu leuștean

Pentru o aromă diferită, poți înlocui sau completa pătrunjelul cu leuștean proaspăt. Adaugă-l la final, după ce oprești focul, pentru a-i păstra aroma.

Ciorbă de cartofi cu fasole verde

Pentru o variantă mai bogată în legume, poți adăuga aproximativ 150 g de fasole verde tăiată în bucăți. Aceasta se pune în oală împreună cu cartofii și se fierbe până când toate legumele sunt fragede.

Întrebări frecvente

Pot prepara ciorba de cartofi în perioada postului?
Da. Rețeta de bază nu conține carne, ouă, lactate sau alte ingrediente de origine animală, astfel că este potrivită pentru perioadele de post.

Pot folosi suc de roșii în loc de pastă de tomate?
Da. Poți înlocui pasta de tomate cu aproximativ 200 ml de suc de roșii și poți ajusta cantitatea de apă în funcție de consistența dorită.

Când se adaugă borșul?
Borșul se adaugă spre final, după ce cartofii și legumele sunt aproape complet fierte. Ciorba se mai lasă apoi să dea câteva clocote.

Cum fac ciorba mai acră?
Adaugă treptat mai mult borș și gustă după fiecare adaos până când obții nivelul de acreală dorit.

Pot folosi altă verdeață în loc de pătrunjel?
Da. Poți folosi leuștean, mărar sau o combinație de verdețuri, în funcție de preferințe.

De ce se pun cartofii după ce legumele au fiert?
În această rețetă, legumele sunt lăsate mai întâi să fiarbă aproximativ 10 minute, iar cartofii sunt adăugați ulterior pentru ca toate ingredientele să ajungă la textura potrivită fără ca aceștia să se sfărâme prea devreme.

Cât timp se păstrează ciorba de cartofi?
Păstrată într-un recipient închis, la frigider, ciorba poate fi consumată în aproximativ 3 zile.

Se poate congela ciorba de cartofi?
Da, însă textura cartofilor poate fi ușor modificată după decongelare. Pentru un rezultat mai bun, este recomandat să fie consumată proaspătă.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.