Macarons colorate – rețetă simplă

Macarons-urile colorate sunt un desert elegant și aromat, cu coji fine, ușor crocante la exterior și moi la interior. Umplutura de ciocolată albă, smântână, unt și vanilie completează foarte bine textura delicată a cojilor. Rețeta poate fi pregătită acasă cu ingrediente simple, iar cojile pot fi colorate în funcție de preferințe.

Ustensile necesare

• mixer cu bol

• sită fină

• bol

• spatulă

• poș pentru patiserie

• tavă de copt

• hârtie de copt

• lingură

Cum se fac macarons-urile colorate?

1. Cernerea ingredientelor uscate
Făina de migdale și zahărul pudră se cern împreună pentru a obține un amestec cât mai fin. Acest pas ajută la obținerea unor coji cu o textură uniformă.

2. Prepararea bezelei
Albușurile se adaugă în vasul mixerului și se bat până când încep să formeze spumă. La jumătatea procesului se adaugă o parte din zahărul tos, iar restul se încorporează spre final. Se continuă mixarea până când se obține o bezea lucioasă și bine formată. Noi am folosit mixerul cu bol Biovita ELLA pentru prepararea bezelei, însă poți folosi orice mixer cu bol sau mixer de mână similar.

3. Colorarea bezelei
După ce bezeaua este formată, se adaugă colorantul alimentar ales și se încorporează până când culoarea este uniformă.

4. Încorporarea ingredientelor uscate
Amestecul de făină de migdale și zahăr pudră se adaugă treptat peste bezea. Se amestecă ușor, pentru a elimina treptat aerul din compoziție. Este important să nu amesteci prea mult sau prea rapid, deoarece consistența compoziției influențează forma finală a macarons-urilor.

5. Formarea cojilor
Compoziția se transferă într-un poș pentru patiserie și se formează cercuri de dimensiuni apropiate pe tava pregătită. După formare, tava se lovește ușor și ferm de blat pentru a ajuta bulele de aer să iasă la suprafață.

6. Uscarea cojilor
Macarons-urile se lasă pe blat aproximativ 20 de minute, până când suprafața nu mai este lipicioasă la atingere.

7. Coacerea
Cuptorul se preîncălzește la 150°C. Când cojile nu mai sunt lipicioase la atingere, tava se introduce în cuptor și se coc aproximativ 16 minute. Macarons-urile sunt gata atunci când se desprind singure de pe foaia de copt.

8. Prepararea cremei de ciocolată
Smântâna pentru frișcă se încălzește și se toarnă peste ciocolata albă. Se lasă aproximativ un minut, apoi se amestecă bine până când ciocolata se topește și se obține o compoziție omogenă.

9. Finalizarea cremei
Se adaugă untul și semințele de vanilie, apoi se încorporează bine. Crema se pune la frigider aproximativ 2 ore, până când capătă consistența potrivită pentru umplerea macarons-urilor.

10. Asamblarea
După răcirea cremei, aceasta se folosește pentru umplerea cojilor de macarons. Se pot alege două coji de dimensiuni apropiate și se unesc cu un strat de cremă între ele.

Sfaturi utile

• Cerne bine făina de migdale și zahărul pudră pentru o compoziție cât mai fină.

• Nu mixa excesiv bezeaua după ce aceasta a devenit lucioasă.

• Încorporează ingredientele uscate treptat și cu mișcări blânde.

• Lasă cojile să se usuce înainte de coacere, până când nu mai sunt lipicioase la atingere.

• Lovește tava după formarea cercurilor pentru a elimina bulele de aer.

• Respectă temperatura și timpul de coacere pentru a obține coji care se desprind ușor de pe foaia de copt.

• Lasă crema suficient timp la frigider pentru a ajunge la consistența potrivită.

Macarons cu ciocolată neagră

Pentru o aromă mai intensă, poți înlocui ciocolata albă din cremă cu ciocolată neagră. Gustul va fi mai intens și mai puțin dulce.

Macarons cu fistic

Pentru o variantă diferită, poți adăuga puțină pastă de fistic în crema de ciocolată după ce aceasta a fost omogenizată. Fisticul oferă o aromă distinctă și se potrivește foarte bine cu textura fină a macarons-urilor.

Întrebări frecvente

De ce trebuie cernută făina de migdale?
Cernerea ajută la obținerea unui amestec cât mai fin și contribuie la o textură mai uniformă a cojilor.

De ce trebuie lăsate cojile la uscat?
Uscarea suprafeței înainte de coacere ajută cojile să nu mai fie lipicioase și contribuie la obținerea texturii specifice.

Cum îmi dau seama că macarons-urile sunt coapte?
Macarons-urile sunt gata atunci când se desprind singure de pe foaia de copt.

Cât timp trebuie ținută crema la frigider?
Crema se lasă aproximativ 2 ore la frigider, până când ajunge la consistența potrivită.

Pot folosi orice colorant alimentar?
Da, poți alege culoarea în funcție de preferințe. Colorantul este opțional.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.