Aluat de pizza pufos – rețetă italiană simplă și autentică pe care o poți face acasă

Ești în căutarea unei rețete de aluat pentru pizza pufos, cu margini aurii și crocante, exact ca la o pizzerie autentică? În acest articol vei descoperi o rețetă simplă de aluat pentru pizza de casă, dar și câteva recomandări de ustensile care îți vor face munca mai ușoară și rezultatul mai spectaculos la aluatul pentru pizza.

Secretul unui blat de pizza reușit

Un blat de pizza perfect trebuie să fie elastic, ușor de întins și să crească uniform la coacere. În Italia, se spune că reteta de pizza autentică are doar câteva ingrediente simple: făină, apă, drojdie și sare. Totul stă în tehnică și răbdare.

Pentru un aluat de pizza pufos, trebuie să acorzi atenție la două lucruri:

• drojdia – dacă folosești drojdie inactivă sau expirată, aluatul nu va crește corespunzător;

• frământarea – un aluat bine frământat va prinde elasticitate și va forma acel blat aerat și gustos.

Dacă vrei să îți ușurezi munca, poți folosi un mixer planetar Biovita, ideal pentru frământat aluaturi și chiar pentru preparate de patiserie.

Ingrediente pentru cel mai bun aluat de pizza de casă

Pentru 2 pizze mari sau 4 medii, ai nevoie de:

• 500 g făină albă (ideal tip 00);

• 7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă;

• 300 ml apă călduță;

• 1 linguriță sare;

• 1/2 lingurițe zahăr (pentru activarea drojdiei);

• 2 linguri ulei de măsline.

Mod de preparare – rețetă de aluat pizza pufos

1. Activează drojdia – amestecă drojdia cu zahărul și 100 ml apă călduță, apoi lasă 10 minute să facă spumă.

2. Frământă aluatul – pune făina și sarea într-un bol, adaugă drojdia activată și restul de apă, apoi frământă 10-15 minute. La final, încorporează uleiul de măsline.

3. Lasă la dospit – acoperă bolul și lasă aluatul să crească între 1-2 ore. Dacă vrei un gust mai intens, lasă-l la frigider peste noapte.

4. Formează blaturile de pizza – întinde cu mâna bucățile de aluat, nu cu sucitorul, pentru a păstra aerul din interior.

Astfel obții un blat pizza pufos, aerat la margini și subțire în centru, ca în pizzeriile italiene.

Cum coci pizza acasă ca un profesionist

Un cuptor de pizza potrivit face diferența. Pentru a obține o coacere uniformă și o crustă perfectă, îți recomandăm cuptorul electric Biovita Marco, care atinge 450°C și asigură un rezultat profesionist chiar la tine acasă.

Secrete pentru o pizza de casă reușită:

• încălzește cuptorul înainte de coacere la 250°C

• unge marginile blatului cu ulei de măsline pentru un luciu crocant;

• adaugă mozzarella și busuioc proaspăt chiar înainte de coacere;

• nu încărca prea mult blatul cu toppinguri.

Întrebări frecvente despre aluatul de pizza

De ce nu îmi crește aluatul?

Probabil folosești drojdie inactivă sau apa a fost prea fierbinte.

Pot congela aluatul de pizza?

Da, după dospire îl poți împacheta în folie și congela până la 2 luni.

Se poate folosi alt tip de făină?

Da, făina tip 650 este o alternativă, însă făina 00 oferă cea mai bună textură.

Pentru o variantă mai ușoară, poți înlocui 100 g de făină albă cu făină integrală sau spelta.

Aceasta adaugă fibre și un gust ușor de nucă, păstrând textura elastică.

Alte produse recomandate pentru pasionații de pizza

Dacă vrei să duci pasiunea pentru pizza la următorul nivel, vezi gama de mixere și cuptoare Biovita – create pentru pasionații de gătit autentic.