Covrigi de casă – rețetă simplă și pufoasă

Cei mai buni covrigi sunt, fără îndoială, cei făcuți acasă! Conțin doar ingrediente naturale, se prepară ușor și sunt atât de pufoși încât nu vei mai dori să cumperi de la covrigărie. În această rețetă de covrigi îți arătăm cum să obții un aluat elastic, bine crescut, cu crustă aurie și miez moale, folosind ingrediente simple.

Covrigei de casă - ingrediente necesare

Covrigei de casă - ingrediente necesare

• 500 g făină albă tip 650

• 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)

• 1 linguriță zahăr

• 300 ml apă călduță

• 1 linguriță sare

• 2 linguri ulei

• 1 litru apă pentru opărire

• 1 lingură bicarbonat de sodiu

• 1 ou pentru uns

• Toppinguri opționale: semințe de susan, mac, sare grunjoasă, semințe de floarea-soarelui

Mod de preparare

1. Activarea drojdiei
Într-un bol, adaugă apa călduță, drojdia și zahărul. Amestecă ușor și lasă amestecul deoparte timp de 10 minute, până când drojdia se activează și face spumă la suprafață.

2. Prepararea aluatului
După activare, adaugă sarea, făina și uleiul. Noi am folosit mixerul Biovita MB-1500-MAX PRO pentru frământare. Dacă nu ai un astfel de aparat, poți opta fără probleme pentru frământarea manuală: lucrează aluatul timp de aproximativ 15 minute, până devine neted, elastic și nelipicios.

3. Dospirea
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 2 ore, până își dublează volumul.

4. Formă covrigei
După dospire, împarte aluatul în biluțe egale. Rulează fiecare bucată în formă de șnur lung, apoi unește capetele pentru a obține forma clasică de covrig.

5. Opărirea
Într-o oală mare, fierbe 1 litru de apă cu o lingură de bicarbonat de sodiu.
Scufundă fiecare covrig în apă timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Acest pas oferă crusta aurie și textura elastică specifică covrigilor de brutărie.

6. Coacerea
Așează covrigii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Unge-i cu ou bătut, presară toppingurile preferate și coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15–18 minute, până devin rumeni și lucioși.

Sfaturi utile

• Pentru o aromă mai bogată, poți înlocui jumătate din apa folosită la aluat cu lapte călduț.

• Dacă vrei covrigi crocanți, coace-i câteva minute în plus, la 190°C.

• Poți pregăti covrigi dulci, adăugând 2 linguri de zahăr în aluat și presărând zahăr brun pe deasupra.

• Dacă aluatul ți se pare prea moale, mai adaugă treptat 1–2 linguri de făină.

• Covrigii se pot congela după coacere – rezistă până la 2 luni și se reîncălzesc perfect în cuptor sau air fryer.

Întrebări frecvente despre covrigii de casă

De ce se opăresc covrigii înainte de coacere?

Opărirea în apă cu bicarbonat formează crusta aurie, lucioasă și ușor elastică, specifică covrigilor bavarezi.

Pot face și covrigi cu cașcaval din același aluat?

Da, acest aluat este foarte versatil și merge excelent pentru covrigi cu cașcaval. După ce îi opărești, presară cașcaval ras deasupra înainte de coacere. Pentru un gust mai intens, poți adăuga și brânză telemea în compoziție.

Cum pot face covrigi cu susan?

Pentru covrigi cu susan, unge covrigii cu ou bătut și presară semințe de susan alb sau negru deasupra înainte de coacere. Vor deveni aurii, crocanți și extrem de aromați.

Pot folosi drojdie proaspătă în loc de uscată?

Da, dar cantitatea trebuie triplată: 25 g drojdie proaspătă pentru 500 g făină.

Pot frământa aluatul manual?

Desigur. Frământă energic timp de 15 minute, până devine elastic și nelipicios.

Ce fac dacă aluatul nu crește?

Asigură-te că drojdia este activă și apa folosită nu este prea fierbinte. Temperatura ideală este 35–40°C.

Ce toppinguri se potrivesc cel mai bine?

Semințele de susan și mac sunt clasice, dar poți adăuga și sare grunjoasă, semințe de dovleac sau chiar parmezan ras pentru o variantă gourmet.