Plăcintă cu brânză – rețetă simplă și pufoasă, ca la bunica

Dacă îți plac rețetele rapide și gustoase, încearcă aceste plăcinte cu brânză la tigaie, numite în unele zone lipii cu brânză. Aluat pufos, brânză cremoasă și o aromă care te duce direct la masa bunicilor.

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

• 400 g făină albă

• 1 pliculeț drojdie uscată (7 g)

• 1 linguriță zahăr

• ½ linguriță sare

• 250 ml lapte călduț

• 2 linguri ulei

• 30 g unt topit (pentru uns aluatul, opțional)

Pentru umplutură:

• 200 g brânză sărată (telemea, brânză de vaci sau amestec)

• 1 ou

• Opțional: mărar tocat, piper sau puțin iaurt pentru cremozitate

Pentru uns la final:

• 50 g unt topit

• 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)

• verdeață după gust

Mod de preparare

1. Activarea drojdiei
Amestecă drojdia cu zahărul și laptele călduț, apoi las-o 10 minute până formează spumă la suprafață.

2. Pregătirea aluatului – aluat pufos pentru plăcința cu brânză
După ce drojdia s-a activat, adaugă treptat sarea, făina și uleiul. Pentru frământare, noi am ales mixerul Biovita MB-1500-MAX PRO, care face procesul mai rapid și uniform. Dacă nu dispui de un mixer de acest tip, poți frământa și manual – aproximativ 15 minute, până când aluatul devine moale, elastic și nu se mai lipește de mâini.

3. Dospirea
Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut aproximativ 2 ore, într-un loc cald.

4. Formarea plăcintelor
După ce a dospit, împarte aluatul în biluțe egale. Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, adaugă umplutura de brânză și sigilează marginile.

5. Coacerea în tigaie
Pune plăcintele într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, și coace-le 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase.

6. Ungerea finală
Cât sunt fierbinți, unge-le cu unt aromatizat și presară verdeață după gust.

Plăcintă cu brânză sărată – variantă tradițională

Pentru plăcintă cu brânză sărată, folosește telemea sau brânză de vaci amestecată cu ou și puțin mărar. Este perfectă ca gustare sau cină rapidă, mai ales servită caldă, cu iaurt sau smântână.

Plăcintă cu brânză dulce – variantă de desert

Dacă vrei o plăcintă cu brânză dulce, păstrează același aluat și înlocuiește umplutura sărată cu brânză dulce, 2 linguri de zahăr, un ou și puțină esență de vanilie.
Poți adăuga și stafide, pentru un gust ca la cofetărie.

Sfaturi utile

• Poți adăuga în umplutură și spanac, ceapă verde sau cartof pentru un plus de savoare.

• Pentru o crustă mai crocantă, unge tigaia cu o pensulă ușor înmuiată în ulei sau unt înainte de a pune plăcintele.

• Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga în aluat o lingură de smântână sau iaurt gras – îl face mai fraged și pufos.

• Dacă vrei ca plăcintele să fie mai rumenite, acoperă-le câteva minute cu un capac în timpul coacerii – se vor coace uniform și nu se vor usca.

• În loc de verdeață clasică, încearcă și un topping de semințe de susan sau mac – dau o textură frumoasă și un gust ușor prăjit.

Întrebări frecvente

Pot face aceste plăcinte cu brânză și la cuptor?

Da, dacă preferi, le poți coace la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

Se pot face și plăcinte cu brânză dulce și stafide?

Desigur! Înlocuiește telemeaua cu brânză dulce și adaugă stafidele cu puțin zahăr vanilat.

Se pot folosi și pentru micul dejun?

Da, sunt perfecte dimineața – alături de iaurt, lapte sau un ceai cald.

Este aceeași rețetă și pentru lipii cu brânză?

Da, în unele regiuni se numesc lipii cu brânză, dar sunt același preparat: plăcinte moi, umplute și coapte rapid în tigaie.