Ciorbă a la grec cu pui – rețetă clasică pas cu pas

Cine nu iubește ciorba a la grec? Este cremoasă și atât de gustoasă încât efectiv nu te poți opri din mâncat. Cu legume fragede, carne de pui fiartă perfect și un amestec de smântână cu gălbenuș care îi dă o finețe aparte, ciorba a la grec este alegerea ideală pentru un prânz ca la mama acasă.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 1 oră și 20 de minute.

Câte porții ies din această rețetă?
Din ingredientele de mai jos ies aproximativ 6–8 porții.

Ciorbă a la grec de pui rețetă originală ingrediente

Pentru baza de ciorbă:

• 1 kg carne de pui (pulpe dezosate sau piept)

• 3 L apă

• 1 ceapă medie

• 1 morcov mare

• 1 păstârnac

• 1 felie de țelină rădăcină

• 1 ardei gras galben sau roșu

• 100 g orez

• sare și piper după gust

• 2 foi de dafin

Pentru dresul ciorbei:

• 250 ml smântână pentru gătit (minim 20% grăsime) sau smântână normală

• 2 gălbenușuri

• zeama de la ½ lămâie

Pentru final:

• 1 legătură pătrunjel verde

• 1 legătură leuștean verde

• zeamă de lămâie după gust

Mod de preparare ciorbă la grec

1. Fierberea cărnii
Pune puiul într-o oală cu 3 L apă rece și o linguriță de sare. Adu la fierbere și spumează. Adaugă ceapă întreagă și foile de dafin. Fierbe 30-40 de minute până când carnea este fragedă.

2. Pregătirea legumelor
Curăță morcovul, păstârnacul, țelina și ardeiul. Noi am folosit accesoriul pentru tăiat cuburi al blenderului Biovita BLENDY pentru a tăia legumele rapid în cubulețe, dar le poți toca fără probleme și manual, cu un cuțit obișnuit.

3. Pregătirea mixului de dres
Amestecă într-un bol smântâna, gălbenușurile și zeama de lămâie.

4. Strecurarea supei
Scoate carnea fiartă, apoi strecoară supa într-o altă oală pentru a obține un lichid limpede.

5. Adăugarea legumelor și a orezului
Pune supa strecurată la loc pe foc mediu și adaugă legumele tocate și orezul spălat. Lasă să fiarbă la foc mediu spre mic timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede și orezul este gata.

6. Tocarea cărnii
Taie carnea fiartă în fâșii sau cuburi și pune-o înapoi în oală. Lasă să dea 1-2 clocote.

7. Dresul ciorbei
Stinge focul. Ia polonic cu polonic din ciorbă fierbinte și toarnă peste amestecul de smântână, amestecând continuu până ajunge la aceeași temperatură. Toarnă dresul în oală și amestecă bine.

8. Finalizarea și servirea
Adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate. Potrivește gustul cu sare, piper și zeamă de lămâie.

Ciorbă a la grec – varianta clasică tradițională

Folosește pulpe de pui, orez, un dres din smântână și gălbenușuri și mult leuștean pentru aroma autentică.

Ciorbă la grec – varianta modernă

Poți înlocui o parte din smântână cu iaurt grecesc și poți adăuga mai multă zeamă de lămâie și verdețuri proaspete pentru o versiune mai ușoară.

Ciorbă a la grec cu usturoi

Pentru iubitorii de arome intense, poți transforma ciorba a la grec într-o variantă mai intensă, adăugând 1-2 căței de usturoi pisați sau o pastă fină de usturoi. Usturoiul se adaugă după ce ai stins focul sau direct în dres, pentru a nu deveni amar. Această variantă aduce un plus de profunzime.

Sfaturi utile

• Fierbe carnea la foc mic pentru gust mai bun.

• Strecurarea supei oferă claritate și aspect frumos.

• Nu fierbe smântâna după ce ai adăugat-o.

• Spală orezul în mai multe ape ca să nu se lipească.

• Completează cu apă fierbinte dacă ciorba este prea groasă, pentru a nu opri fierberea și a nu răci brusc conținutul oalei.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de carne?
Da, curcan sau vită, însă timpul de fierbere diferă.

Ce verdeață se pune la ciorba a la grec?
Pentru aroma autentică, se folosește în principal leuștean și pătrunjel verde. Poți adăuga opțional și puțină țelină verde (frunză), pentru un plus de prospețime. Leușteanul se pune la final, după stingerea focului, pentru a-și păstra aromă intensă.

Pot folosi iaurt în loc de smântână?
Da, pentru o variantă mai ușoară.

Se poate tăia smântâna?
Da, dacă nu o temperezi corect. Adaugă treptat supă fierbinte în bol.

Pot congela ciorba?
Fără dres, da. Cu smântână nu este recomandat.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: