Maioneză rapidă de casă cu ou fiert – Rețetă rapidă și sigură

Maioneza de casă este unul dintre acele preparate simple care pot transforma orice masă. Cu câteva ingrediente de bază, obții o maioneză perfect legată și, cel mai important, fără riscul de a se tăia. Ideală pentru salata boeuf, salate de sărbători sau aperitive, maioneza făcută acasă oferă prospețimea și textura pe care nu le găsești în variantele din comerț.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 10 minute.

Maioneză de casă – ingrediente

• 4 gălbenușuri fierte la temperatura camerei (aprox. 60 g)

• 2 gălbenușuri crude

• 1 linguriță muștar (5 g)

• 1 linguriță sare sau după gust

• 250–500 ml ulei (cantitatea variază în funcție de câtă maioneză dorești)

• 1–2 linguri zeamă de lămâie (după gust)

toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei

Ustensile necesare

• Mixer cu bol sau mixer vertical

• Un bol înalt sau vasul mixerului / robotului

• Lingură pentru omogenizat

• Linguriță pentru muștar și sare

Mod de preparare maioneză de casă

1. Pregătirea bazei de maioneză
Într-un bol sau în vasul robotului, pune 4 gălbenușuri fierte, 1 linguriță de muștar și sare după gust.
Omogenizează-le ușor cu o lingură până obții o pastă.

2. Adăugarea gălbenușurilor crude
Atașează mixerul sau pregătește robotul de bucătărie.
Adaugă cele 2 gălbenușuri crude peste pasta formată și pornește dispozitivul pe viteză medie (dacă ai 10 trepte, folosește 4–6).

3. Incorporarea treptată a uleiului
Cu mixerul pornit, începe să adaugi uleiul treptat, în fir subțire. Noi am folosit mixerul cu bol Biovita ELLA, dar poți folosi orice mixer cu viteză variabilă, un blender vertical cu tel, sau chiar un tel manual dacă ai răbdare.
Cantitatea de ulei determină volumul final al maionezei, așa că oprește-te când ajungi la consistența dorită.
Mixarea continuă menține compoziția stabilă, reducând la zero riscul de a se tăia.

4. Ajustarea gustului
Spre final, adaugă (opțional) 1–2 linguri de zeamă de lămâie, în funcție de cât de acrișoară îți place maioneza.
Mai mixează câteva secunde la viteză mică până se încorporează perfect.

Maioneză cu usturoi

Poți adăuga 1 cățel de usturoi zdrobit pentru aromă sau puțin piper alb pentru o notă delicată.

Maioneză light

Înlocuiește jumătate din ulei cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară și mai puțin calorică.

Sfaturi utile

• Dacă maioneza devine prea groasă, adaugă câteva picături de apă sau lămâie și mai mixează puțin.

• Dacă vrei o textură extra fină, folosește ulei de floarea-soarelui rafinat.

• Adaugă ulei în fir subțire pentru a păstra consistența stabilă.

• Zeama de lămâie nu doar aromatizează, ci și stabilizează maioneza.

Întrebări frecvente

Se poate face maioneză doar cu gălbenuș crud?
Da, cea clasică se face doar din gălbenuș crud, dar este mai sensibilă și se poate tăia mai ușor.

Pot folosi ulei de măsline?
Da, dar doar o parte. Uleiul de măsline extravirgin are un gust intens care poate domina preparatul.

Se poate repara maioneza tăiată?
Da. Adaugă 1 gălbenuș crud într-un bol curat și încorporează treptat maioneza tăiată.

Cât timp rezistă maioneza la frigider?
24–48 de ore, într-un recipient închis.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: