Cinnamon Rolls – rețetă rulouri cu scorțișoară

Rulourile cu scorțișoară sunt un desert pufos și aromat, cu aluat fraged, umplutură intens parfumată și un topping cremos de brânză. Sunt perfecte pentru momentele în care vrei un desert de casă, simplu, dar spectaculos.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 2 ore și 30 de minute (pregătire + dospire + coacere).

Câte porții ies din această rețetă?
12–14 rulouri cu scorțișoară, în funcție de grosimea tăierii.

Cinnamon Rolls – ingrediente

Pentru aluat:

• 600 g făină albă tip 000

• 25 g drojdie proaspătă (sau 7g drojdie uscată)

• 250 ml lapte călduț (nu fierbinte)

• 100 g zahăr

• 2 gălbenușuri

• 80 g unt topit și răcit

• Coaja rasă de la 1 lămâie netratată

• 1 linguriță extract de vanilie

• ½ linguriță sare

Pentru umplutură:

• 100 g unt moale

• 120 g zahăr brun

• 2 linguri scorțișoară

• Coajă rasă de la 1 lămâie netratată

Pentru tavă:

• 200 ml frișcă lichidă (minim 30% grăsime)

Pentru crema de brânză:

• 200 g cremă de brânză philadelphia/mascarpone

• 50 g zahăr pudră

• 1 linguriță extract de vanilie

Ustensile necesare

• Mixer cu bol, robot de bucătărie sau mixer de mână

• Bol mare pentru aluat

• Spatulă

• Sucitor

• Cuțit sau ață pentru tăiere

• Tavă de copt

• Hârtie de copt

• Pensulă de bucătărie

Mod de preparare Cinnamon Rolls

1. Activarea drojdiei
Dizolvă drojdia în 100 ml lapte călduț, împreună cu 1 lingură de zahăr. Amestecă ușor și lasă 10 minute, până când devine spumoasă. Acest pas asigură o dospire corectă.

2. Pregătirea aluatului
În bolul mixerului pune făina, zahărul rămas și sarea. Adaugă drojdia activată, laptele rămas, gălbenușurile, untul topit, coaja de lămâie și vanilia. Frământă 8–10 minute, la viteză medie, până obții un aluat elastic, neted și ușor lipicios. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit 60 de minute, într-un loc cald, până își dublează volumul.
Noi am folosit mixerul cu bol Biovita MEGA, dar poți folosi orice mixer cu viteză variabilă sau chiar un tel manual dacă ai răbdare.

3. Pregătirea umpluturii
Amestecă untul moale cu zahărul brun, scorțișoara, coaja de lămâie până obții o pastă aromată și ușor tartinabilă.

4. Formarea rulourilor
Întinde aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară, de aproximativ 5 mm grosime. Unge uniform cu umplutura de scorțișoară, apoi rulează strâns pe latura lungă. Taie ruloul în bucăți egale și așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

5. A doua dospire
Lasă rulourile la dospit în tavă încă 30 de minute, acoperite lejer. După dospire, toarnă frișca lichidă printre ele, fără a le acoperi complet.

6. Coacerea
Coace rulourile în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii la suprafață și bine crescute.

7. Crema de brânză și servirea
Amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia. Întinde crema peste rulourile calde și servește-le imediat sau după ce se răcesc ușor.

Sfaturi utile

• Nu supraîncălzi laptele, altfel drojdia nu va mai activa.

• Aluatul trebuie să fie ușor lipicios; nu adăuga prea multă făină.

• Frișca turnată înainte de coacere menține rulourile extrem de fragede.

Întrebări frecvente

De ce sunt rulourile atât de pufoase?
Datorită frământării corecte, dospirii în doi pași și frișcăi adăugate înainte de coacere.

Se pot păstra pentru a doua zi?
Da, se păstrează foarte bine 2–3 zile, acoperite, iar înainte de servire pot fi ușor reîncălzite.

Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da. Înlocuiește 25 g drojdie proaspătă cu 7 g drojdie uscată și activeaz-o în laptele călduț cu zahăr.

De ce se toarnă frișcă peste rulouri înainte de coacere?
Frișca pătrunde între straturi și face rulourile extrem de fragede și suculente, fără a le îngreuna.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: