Pâine de casă pufoasă – rețetă simplă pas cu pas

Pâinea de casă este unul dintre cele mai apreciate preparate făcute în propria bucătărie. Are crustă rumenă, miez aerat și un gust autentic, fără adaosuri. Se prepară din ingrediente simple, iar rezultatul este o pâine consistentă, hrănitoare și extrem de gustoasă, perfectă pentru întreaga familie.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 3 ore și 30 de minute (pregătire + dospire + coacere)

Câte porții ies din această rețetă?
2 pâini mari, pufoase

Rețetă pâine - Ingrediente

Aluat pâine:

• 1,4 kg făină albă tip 650

• 600 g făină integrală

• 1,3 – 1,4 L apă călduță (nu fierbinte)

• 40 g sare

• 30–35 g drojdie uscată (sau 80–90 g drojdie proaspătă)

• 30–40 ml ulei (opțional, pentru un miez mai moale)

• 1 lingură zahăr sau miere (opțional, ajută fermentația)

Ustensile necesare

• Mixer cu bol sau robot de bucătărie pentru aluat

• Bol mare (dacă frămânți manual)

• Spatulă

• Cântar de bucătărie

• 2 forme de copt sau oale termorezistente

• Prosop curat de bucătărie

• Grătar pentru răcire

Mod de preparare

1. Activarea drojdiei
Pune drojdia în vasul mixerului. Adaugă 1 linguriță de miere (sau zahăr) și aproximativ 200 ml de apă călduță. Amestecă ușor și lasă bolul acoperit 10 minute, până când drojdia se activează și devine spumoasă.

2. Pregătirea aluatului
Peste drojdia activată adaugă cele două tipuri de făină și sarea. Toarnă treptat restul de apă călduță și adaugă uleiul (dacă folosești). Frământă aluatul timp de 10–12 minute, la viteză medie, până obții un aluat elastic, omogen și ușor lipicios.
Noi am folosit mixerul cu bol Biovita TITAN, dar rețeta poate fi realizată și manual, cu puțin mai mult timp și răbdare.

3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un prosop curat. Lasă aluatul la dospit aproximativ 2 ore, într-un loc cald, ferit de curenți de aer. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

4. Modelarea pâinilor
După dospire, răstoarnă aluatul pe blatul de lucru ușor presărat cu făină. Împarte-l în două bucăți egale. Modelează fiecare bucată sub formă de pâine. Așează-le în două forme sau oale tapetate ușor cu făină sau hârtie de copt.

5. A doua dospire
Acoperă formele cu prosop. Lasă pâinile la dospit încă 40 de minute, până cresc din nou frumos.

6. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Coace pâinea primele 10 minute la 220°C, pentru a obține o crustă frumoasă. Redu temperatura la 180°C și continuă coacerea timp de aproximativ 35 de minute. Pâinea este gata când este bine rumenită și sună a gol când este bătută ușor în partea inferioară.

7. Răcirea
Scoate pâinea din forme. Las-o să se răcească complet pe un grătar sau pe un prosop curat înainte de feliere.

Sfaturi utile

• Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.

• Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină; dacă este prea tare, câteva linguri de apă.

• Pâinea se taie doar după ce s-a răcit complet, pentru un miez frumos și aerat.

• Uleiul este opțional, dar ajută la obținerea unui miez mai moale și elastic.

Întrebări frecvente

Pot folosi doar făină albă sau doar făină integrală?
Da. Dacă folosești doar făină integrală, este posibil să fie nevoie de puțin mai multă apă.

De ce este necesară dospirea în doi pași?
Prima dospire dezvoltă structura aluatului, iar a doua ajută pâinea să fie mai pufoasă și uniform crescută.

Cum păstrez pâinea de casă?
Se păstrează foarte bine 2–3 zile învelită într-un prosop sau într-o pungă de hârtie. Se poate congela feliată.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: