Cornulețe cu nucă – rețetă simplă de cornulețe fragede

Cornulețele cu nucă făcute în casă sunt printre cele mai iubite deserturi tradiționale. Aluatul este pufos și fraged, umplutura aromată de nucă și cacao, iar rezultatul final este perfect pentru sărbători sau pentru momentele în care vrei ceva dulce, autentic și făcut cu mâna ta.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 2 ore și 30 de minute (pregătire + dospire + coacere).

Câte porții ies din această rețetă?
În funcție de mărime aproximativ 20 de cornulețe: ~76 g/bucată.

Cornulețe fragede cu nucă – Ingrediente

Aluat pentru cornulețe fragede:

• 600 g făină albă

• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)

• 250 ml lapte călduț

• 100 g zahăr

• 2 ouă

• 80 g unt topit și răcit

• 1 praf de sare

Pentru umplutură:

• 200 g nucă măcinată

• 2 albușuri

• 100 g zahăr

• 1 lingură cacao

• 1 linguriță extract de vanilie (opțional)

Pentru uns:

• 1 ou bătut

Ustensile necesare

• Mixer cu bol sau robot de bucătărie

• Boluri pentru mixare

• Spatulă

• Sucitor

• Cuțit sau rotiță pentru tăiat aluatul

• Tavă de copt

• Hârtie de copt

• Pensulă de bucătărie

Mod de preparare cornulețe cu nucă

1. Activarea drojdiei
Pune drojdia într-un bol, adaugă 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și 100 ml lapte călduț. Amestecă ușor și lasă 10 minute, până când drojdia devine spumoasă.

2. Pregătirea aluatului
În bolul mixerului adaugă făina, ouăle, sarea, untul topit, zahărul rămas și laptele rămas. Toarnă drojdia activată și frământă 8–10 minute, până obții un aluat elastic și nelipicios.
Acoperă aluatul și lasă-l să dospească aproximativ 60–70 de minute, până își dublează volumul.
Noi am folosit mixerul cu bol Biovita ELLA, dar poți frământa și manual.

3. Pregătirea umpluturii de nucă
Cât timp aluatul dospește, bate albușurile în spumă. Adaugă treptat zahărul și mixează până obții o bezea fermă. Încorporează ușor nuca măcinată, cacaoa și vanilia, amestecând cu o spatulă.

4. Formarea cornulețelor
Împarte aluatul dospit în 2–3 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie rotundă, de aproximativ 4–5 mm grosime. Taie foaia în triunghiuri egale.
Pune câte o linguriță de umplutură la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf, formând cornulețe.

5. A doua dospire
Așează cornulețele în tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Acoperă-le ușor și lasă-le să dospească încă 30 de minute.

6. Coacerea
Unge cornulețele cu ou bătut. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin frumos rumenite.

7. Răcirea și servirea
Scoate cornulețele din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar. Sunt delicioase simple sau pudrate cu zahăr vanilat.

Sfaturi utile

• Cornulețele nu trebuie coapte prea mult; dacă se rumenesc excesiv, pot deveni uscate.

• Aluatul trebuie să fie moale și elastic; dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, treptat.

• Laptele folosit pentru activarea drojdiei trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia și a asigura o dospire corectă.

• Dacă vrei cornulețe mai aromate, poți adăuga puțină scorțișoară în umplutura de nucă.

Cornulețe cu zahăr pudră

După ce s-au răcit complet, poți pudra cornulețele cu zahăr pudră vanilat pentru un aspect clasic și un plus de dulceață.

Cornulețe cu aromă de portocală

Poți adăuga în umplutura de nucă coajă rasă de portocală pentru o aromă mai intensă și festivă.

Întrebări frecvente

De ce sunt cornulețele fragede?
Datorită aluatului bine frământat, dospirii corecte și umpluturii pe bază de bezea, care rămâne moale după coacere.

Se pot păstra mai multe zile?
Da, se păstrează foarte bine 3–4 zile într-o cutie închisă ermetic.

Se pot congela?
Da, cornulețele coapte și complet răcite pot fi congelate și decongelate la temperatura camerei.

Pot pregăti aluatul cu o zi înainte?
Da. Aluatul se poate lăsa la frigider peste noapte, bine acoperit. A doua zi se scoate cu 30 de minute înainte de modelare, pentru a reveni la temperatura camerei.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: