Rețetă negresă – prăjitură negresă ca la bunica

Negresa este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale. Simplă, cu gust intens de ciocolată și textură ușor umedă, este perfectă pentru orice moment al zilei. Este genul de prăjitură din care nu te poți opri la o singură bucată. Se prepară rapid, din ingrediente simple, iar rezultatul este o negresă aromată, fragedă și delicioasă.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 50–60 de minute (pregătire + coacere + răcire parțială).

Câte porții ies din această rețetă?
12–16 porții: ~ 120–150 g / porție.

Rețetă negresă – Ingrediente

• 200 g unt

• 200 ml lapte

• 200 g zahăr

• 3 linguri cacao

• 3 ouă (gălbenușuri + albușuri separate)

• 200 g făină

• 1 plic praf de copt

Pentru decor (opțional):

• 100–150 g ciocolată topită

Ustensile necesare

• Oală medie

• Bol mare

• Mixer

• Spatulă

• Formă de copt din silicon sau tavă tapetată

• Cuptor electric

Mod de preparare rețetă negresă

1. Prepararea siropului de cacao
Într-o oală, pune untul, laptele, zahărul și cacaoa. Amestecă și lasă pe foc până când compoziția dă câteva clocote și se formează un sirop omogen.
Oprește focul și lasă siropul să se răcească complet. Este important să fie bine răcorit înainte de a adăuga ouăle.

2. Incorporarea ouălor
După ce siropul s-a răcit, adaugă gălbenușurile și amestecă bine.
Separat, bate albușurile spumă până devin ferme, apoi încorporează-le ușor în compoziție, cu mișcări delicate, pentru a păstra textura aerată.

3. Adăugarea ingredientelor uscate
Încorporează făina amestecată cu praful de copt. Amestecă ușor, până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

4. Coacerea
Toarnă compoziția într-o formă de silicon sau într-o tavă tapetată, pentru a preveni lipirea.
Coace la 170–180°C timp de aproximativ 30–35 de minute, în funcție de cuptor. Fă testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă.
Noi am folosit cuptorul electric Biovita DIVO, dar poți folosi orice cuptor electric ajustând timpul și temperatura în funcție de modelul tău.

5. Decorarea
După ce negresa s-a răcit parțial, poți turna deasupra ciocolată topită. Deși nu este glazura din rețeta originală, oferă un plus de intensitate și un aspect foarte apetisant.
Lasă ciocolata să se întărească înainte de porționare.

Sfaturi utile

• Nu adăuga ouăle în siropul fierbinte – riști să se coaguleze.

• Bate bine albușurile pentru o textură mai pufoasă.

• Nu coace excesiv – negresa trebuie să rămână ușor umedă la interior.

Negresă cu nucă

Adaugă 50–70 g nucă tocată în compoziție pentru textură crocantă.

Negresă cu vișine

Încorporează vișine fără sâmburi pentru un contrast dulce-acrișor.

Negresă cu glazură clasică

În loc de ciocolată topită, poți prepara o glazură din zahăr pudră și cacao.

Întrebări frecvente

Se poate face fără praf de copt?
Da, dar textura va fi mai densă.

Se poate înlocui untul cu ulei?
Da, însă gustul va fi ușor diferit și mai puțin bogat.

Cum verific dacă este coaptă?
Folosind testul cu scobitoarea – aceasta trebuie să iasă ușor umedă, dar fără aluat crud.

Cât timp se păstrează negresa?
La temperatura camerei: 2–3 zile, într-un recipient închis.
La frigider: până la 5 zile.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: