Cheesecake cu ciocolată – rețetă simplă

Dacă iubești deserturile cu ciocolată, acest cheesecake cremos cu ciocolată este exact ce îți trebuie. Textura este incredibil de fină și catifelată, iar combinația dintre crema de brânză și ciocolată creează un desert bogat și elegant. Este genul de prăjitură care impresionează la prima felie și pe care cu greu te poți opri din mâncat.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 20 minute pregătire + 30 minute coacere + 3–4 ore răcire.

Câte porții ies din această rețetă?
8 porții: ~160–180 g / porție.

Rețetă Cheesecake cu ciocolată – Ingrediente

• 500 g cremă de brânză

• 3 ouă mari

• 150 g zahăr

• 20 g amidon alimentar

• 200 ml frișcă lichidă

Pentru ganache-ul (glazura) de ciocolată:

• 150 g ciocolată neagră

• 150 ml frișcă lichidă

• 1 gălbenuș

Ustensile necesare

• 2 boluri mari

• mixer de mână

• spatulă din silicon

• tavă rotundă de aproximativ 20 cm

• hârtie de copt

• cratiță mică

• cuptor

Mod de preparare Cheesecake cu ciocolată

1. Pregătirea compoziției
Într-un bol mare adaugă crema de brânză, ouăle, amidonul și zahărul. Mixează bine până obții o compoziție fină și omogenă. Noi am folosit mixerul de mână Biovita EASYMIX-500, dar poți folosi orice mixer sau tel.

2. Adăugarea frișcăi
Adaugă frișca lichidă în compoziție și continuă să mixezi până când totul este bine încorporat. Mixerul vine echipat cu două palete, tel și două cârlige pentru aluat, fiind potrivit pentru o varietate mare de rețete. Cele 5 viteze de mixare și funcția turbo oferă control precis și putere suplimentară atunci când ai nevoie.

3. Turnarea în tavă
Tapetează tava cu hârtie de copt și toarnă compoziția de cheesecake. Nivelează ușor suprafața pentru o coacere uniformă.

4. Coacerea cheesecake-ului
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace cheesecake-ul aproximativ 30 de minute. Prăjitura trebuie să fie ușor rumenită la suprafață, dar încă ușor moale în centru. Las-o apoi să se răcească complet.

5. Prepararea cremei de ciocolată (ganache)
Într-o cratiță mică pune frișca lichidă și gălbenușul și încălzește-le la foc mic. Amestecă constant până când compoziția devine fierbinte, fără să o lași să fiarbă. Oprește focul și adaugă ciocolata. Amestecă până când aceasta se topește complet și obții o cremă fină și lucioasă.

6. Decorarea cheesecake-ului
După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, toarnă crema de ciocolată deasupra și nivelează ușor. Pune prăjitura la frigider pentru câteva ore, până când crema de ciocolată se întărește și desertul capătă textura perfectă.

7. Servirea
Taie cheesecake-ul în felii și servește-l rece. Textura cremoasă și stratul bogat de ciocolată îl transformă într-un desert spectaculos.

Sfaturi utile

• Crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei pentru o compoziție fină.

• Nu mixa excesiv după ce ai adăugat frișca, pentru a păstra textura cremoasă.

• Cheesecake-ul se taie cel mai frumos după ce a stat câteva ore la frigider.

• Folosește ciocolată cu minimum 50–60% cacao pentru un gust intens.

Cheesecake cu ciocolată și biscuiți

Adaugă o bază din 200 g biscuiți digestivi și 100 g unt topit, presată pe fundul tăvii înainte de a turna crema.

Cheesecake cu ciocolată și portocale

Adaugă coajă rasă de portocală în compoziție pentru o aromă citrică subtilă.

Cheesecake cu ciocolată albă

Înlocuiește ciocolata neagră din ganache cu ciocolată albă pentru o variantă mai dulce.

Întrebări frecvente

De ce se crapă cheesecake-ul la suprafață?
De obicei din cauza temperaturii prea mari sau a răcirii bruște. Lasă prăjitura să se răcească treptat.

Pot folosi mascarpone în loc de cremă de brânză?
Da. Gustul va fi mai bogat și mai cremos.

Cum știu că cheesecake-ul este gata?
Marginile trebuie să fie ferme, iar centrul ușor moale.

Cât timp trebuie ținut la frigider?
Ideal minimum 3–4 ore, dar cel mai bine peste noapte.

Cât timp se păstrează?
În frigider, acoperit, până la 4 zile.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: