Ciorbă de legume – rețetă simplă și rapidă

Dacă îți dorești o ciorbă ușoară, gustoasă și plină de verdețuri proaspete, această rețetă este perfectă pentru primăvară. Este ideală atât pentru prânz, cât și pentru o cină mai lejeră, având un gust proaspăt, ușor acrișor și foarte aromat. Combinația de legume, verdeață și smântână cu gălbenușuri îi oferă o textură cremoasă și un gust tradițional delicios.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 20 minute pregătire + 35–40 minute fierbere.

Câte porții ies din această rețetă?
8 porții medii (~350–400 g)

Ciorbă de legume cu verdeață – Ingrediente

• 1 morcov

• 2 cepe

• 50 – 80 g țelină

• 2 legături de lobodă

• 1 legătură de ștevie

• 3 cartofi

• 1 legătură de pătrunjel

• 4 gălbenușuri

• 400 g smântână

• borș (adăugat treptat, după gust)

• sare

Ustensile necesare

• tocător electric sau cuțit

• oală mare

• bol pentru smântână și gălbenușuri

• polonic

• tocător de lemn

Mod de preparare ciorbă de legume cu verdeață

1. Pregătirea legumelor
Curăță morcovul, cepele și țelina, apoi taie-le în bucăți potrivite. Pune-le în tocător și mărunțește-le până obții bucăți mici și uniforme. Nu este necesar să le faci pastă, este suficient să fie tocate fin pentru a fierbe repede și uniform.
Noi am folosit tocătorul electric TORNADO-GLASS, dar poți folosi orice tocător electric sau poți toca cu un cuțit manual.

2. Tocarea verdețurilor
Spală bine loboda, ștevia și pătrunjelul. După ce legumele de bază sunt tocate, adaugă și verdeața în tocător și mixează încă câteva secunde, doar cât să o mărunțească ușor.

3. Fierberea bazei de legume
Pune legumele tocate într-o oală mare cu 2 – 2.5 litri apă sau supă și lasă-le să fiarbă la foc mediu. Fierbe-le până când încep să se înmoaie și aromele se combină bine.

4. Adăugarea cartofilor și a verdețurilor
Curăță cartofii, taie-i cuburi potrivite și adaugă-i în oală. Completează cu apă dacă este nevoie, astfel încât toate ingredientele să fie bine acoperite. Lasă totul să fiarbă până când cartofii sunt aproape gătiți.
Cu 5–10 minute înainte de final, adaugă loboda și ștevia tocate și mai lasă ciorba să fiarbă ușor până când verdețurile sunt fragede, dar își păstrează culoarea.

5. Adăugarea borșului
Când legumele sunt aproape gata, adaugă borșul treptat, gustând pe parcurs, până obții nivelul de acrișor dorit. Mai lasă ciorba să dea câteva clocote pentru ca gustul să se combine bine.

6. Prepararea amestecului de smântână
Într-un bol separat, pune cele 4 gălbenușuri și smântâna. Amestecă bine până obții o compoziție fină și omogenă.

7. Temperarea smântânii
Stinge focul aragazului. Ia câte un polonic de ciorbă fierbinte și adaugă-l treptat peste smântână, amestecând continuu. Repetă acest pas de 3–4 ori, până când amestecul ajunge aproape la temperatura ciorbei. Acest pas este foarte important pentru a evita tăierea smântânii.

8. Finalizarea ciorbei de legume
Toarnă amestecul de smântână în oală și amestecă ușor. Adaugă pătrunjel proaspăt tocat și potrivește de sare. Ciorba este gata de servire.

Sfaturi utile

• Adaugă borșul treptat și gustă, pentru a controla aciditatea.

• Nu adăuga smântâna cât timp ciorba fierbe pe foc, pentru a evita separarea.

• Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, poți adăuga încă un cartof.

• Verdeața se pune spre final pentru a-și păstra culoarea și aroma.

Ciorbă cu orez

Poți adăuga 2–3 linguri de orez pentru o variantă mai sățioasă.

Ciorbă cu pui

Pentru un prânz mai consistent, poți adăuga carne fiartă de pui.

Ciorbă mai acră

Adaugă mai mult borș sau puțină zeamă de lămâie la final.

Întrebări frecvente

Pot folosi iaurt în loc de smântână?
Da, dar gustul va fi mai ușor și mai puțin cremos.

Cât timp se păstrează?
Se păstrează 2–3 zile la frigider.

Pot congela ciorba?
Da, însă este recomandat fără smântână; aceasta se adaugă după reîncălzire.

De ce s-a tăiat smântâna?
Cel mai probabil a fost adăugată direct în ciorba fierbinte fără temperare.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: