Ciorbă de pui cu tăiței de casă – rețetă simplă și gustoasă

Dacă îți dorești o ciorbă clasică, gustoasă și reconfortantă, această ciorbă de pui cu tăiței de casă este exact ce trebuie. Are un gust bogat, intens, datorită supei de pui și legumelor fierte lent, iar tăițeii preparați în casă îi oferă acel plus autentic care amintește de mesele făcute în familie. Este o rețetă ușor de preparat, iar rezultatul final trebuie să fie o ciorbă limpede, aromată, cu carne fragedă și tăiței fini, care rămân ușor al dente.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 25 minute pregătire + 45–60 minute fierbere.

Câte porții ies din această rețetă?
8 porții medii (~350–400 g / porție).

Ciorbă de pui cu tăiței de casă – Ingrediente

• 2–3 pulpe de pui

• morcov 100–150 g

• ceapă 80–100 g

• rădăcină de pătrunjel / păstârnac: 50–80 g

• țelină 50–70 g (o bucată mică)

• bulion 40–60 g (2–3 linguri)

• borș 300–500 ml

• pătrunjel proaspăt 10–15 g (o legătură mică)

• sare 10–12 g (aprox. 2 lingurițe, ajustezi după gust)

• apă 2.5 – 3 litri

Pentru tăițeii de casă:

• 2 ouă

• făină 180–220 g

Ustensile necesare

• bol pentru aluat

• sucitor

• cuțit ascuțit

• tocător

• oală mare

• plită sau aragaz

• polonic

Mod de preparare ciorbă de pui tradițională de casă

1. Prepararea aluatului pentru tăiței
Pune cele 2 ouă într-un bol și începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu. Continuă până obții un aluat ferm, neted și ușor elastic. Aluatul nu trebuie să fie lipicios; dacă se lipește de mâini, mai adaugă puțină făină.

2. Întinderea și tăierea tăițeilor
Presară puțină făină pe blat și întinde aluatul într-o foaie cât mai subțire. Cu cât foaia este mai subțire, cu atât tăițeii vor ieși mai fini. Rulează foaia și taie fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit. Desfă tăițeii și lasă-i pe blat să se usuce ușor până îi adaugi în ciorbă.

3. Pregătirea legumelor
Curăță morcovul, ceapa, țelina și rădăcina de pătrunjel, apoi taie-le cubulețe mici sau rondele, după preferință.

4. Fierberea cărnii
Pune pulpele de pui într-o oală cu apă și lasă-le să dea primul clocot. Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține o ciorbă limpede.
Noi am folosit plita electrică cu inducție, ONIX Biovita, dar poți folosi orice plită sau aragaz.

5. Adăugarea legumelor
După ce ai îndepărtat spuma, adaugă legumele pregătite în oală. Fierbe la foc mediu până când carnea începe să devină fragedă, iar legumele sunt aproape fierte.

6. Pregătirea cărnii
Scoate pulpele din oală, lasă-le puțin să se răcească, apoi desprinde carnea de pe os și pune-o înapoi în ciorbă. Dacă preferi, poți lăsa pulpele întregi.

7. Adăugarea bulionului și a borșului
Adaugă bulionul și borșul treptat, gustând pe parcurs până ajungi la nivelul de acrișor dorit. Lasă ciorba să mai dea câteva clocote.

8. Fierberea tăițeilor
Adaugă tăițeii de casă în oală și lasă-i să fiarbă 3–5 minute. Ei trebuie să fie fierți, dar să își păstreze forma și să nu devină prea moi.

9. Finalizarea
Oprește focul și adaugă pătrunjel proaspăt tocat. Lasă ciorba 5 minute înainte de servire pentru ca aromele să se combine.

Sfaturi utile

• Nu adăuga prea multă făină în aluat; acesta trebuie să fie ferm, dar elastic.

• Tăițeii trebuie lăsați puțin la uscat pentru a nu se lipi între ei.

• Borșul se adaugă treptat, după gust.

• Dacă vrei o ciorbă mai limpede, strecoară supa înainte de a adăuga legumele.

• Pentru o ciorbă mai limpede, fierbe la foc mic, fără clocote puternice.

Ciorbă cu tăiței mai deși

Poți face tăițeii puțin mai lați pentru o textură mai rustică.

Ciorbă cu legume extra

Adaugă ardei gras sau dovlecel.

Ciorbă mai acră

Mai pune borș sau puțină zeamă de lămâie.

Întrebări frecvente

Pot folosi tăiței din comerț?
Da, dar cei de casă oferă un gust mult mai bun.

Cât timp se păstrează?
2–3 zile la frigider.

De ce s-au lipit tăițeii?
Cel mai probabil nu au fost lăsați la uscat sau foaia a fost prea groasă.

Pot congela ciorba?
Da, însă tăițeii se pot înmuia după decongelare.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: