Drob de pui cu verdeață - rețetă pas cu pas

Dacă îți dorești un preparat tradițional reinterpretat într-o variantă mai ușoară, acest drob de pui cu verdeață este alegerea perfectă. Are o textură fragedă, bine legată, un gust bogat datorită ficățeilor și cărnii de pui, iar verdeața proaspătă îi oferă aroma specifică unui drob făcut ca acasă. Este ideal pentru mesele în familie, pentru sărbători sau pentru un prânz consistent, fiind mult mai ușor decât varianta clasică. Se prepară ușor, iar rezultatul final trebuie să fie un drob suculent la interior și ușor rumenit la exterior.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 20 minute pregătire + 45–60 minute fierbere + 60 minute coacere.

Câte porții ies din această rețetă?
8–10 porții medii, aproximativ 140–155 g/felie

Rețetă drob de pui cu verdeață – Ingrediente

• 500 g ficat de pui

• 2 pulpe de pui

• 1 morcov mare sau 2 mici

• țelină (aprox. 50–70 g)

• 1 legătură ceapă verde

• 1 legătură mărar

• 1 legătură pătrunjel

• 5 ouă

• sare după gust

• piper după gust

• apă cât să acopere ingredientele la fierbere

Ustensile necesare

• oală mare

• tocător electric

• bol mare

• tavă de copt

• hârtie de copt

• spatulă

• cuțit

• cuptor

Mod de preparare drob de pui cu verdeață

1. Fierberea ingredientelor
Pune ficatul de pui, cele două pulpe, morcovul și țelina într-o oală cu apă cât să le acopere bine. Lasă să ajungă la fierbere, îndepărtează spuma formată la suprafață, apoi redu focul la mediu-mic. Fierbe aproximativ 45–50 de minute, până când carnea este fragedă, iar ficatul și legumele sunt complet gătite.

2. Pregătirea pentru tocare
Scoate ingredientele din oală și lasă-le câteva minute să se răcorească. Desprinde carnea de pe pulpe și verifică să nu rămână bucăți de os. Toate ingredientele trebuie să fie suficient de moi pentru a se toca ușor.

3. Tocarea compoziției
Pune în tocătorul electric ficatul, carnea de pui, morcovul, țelina, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Toacă până obții o compoziție fină, dar nu complet pastă. Este bine să rămână mici bucățele pentru o textură mai plăcută.
Noi am folosit tocătorul electric TORNADO-GLASS, dar poți folosi orice tocător electric sau poți toca cu un cuțit manual.

4. Amestecarea
Transferă compoziția într-un bol și adaugă cele 5 ouă, sarea și piperul. Amestecă bine până când totul este omogen și bine legat. Compoziția trebuie să fie densă și ușor fermă.

5. Așezarea în tavă
Tapetează tava cu hârtie de copt și pune compoziția în interior. Nivelează suprafața cu o spatulă și apasă ușor pentru a elimina golurile de aer.

6. Coacerea
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 60 de minute. La final, drobul trebuie să fie ușor rumenit la suprafață și bine legat în interior.

7. Răcirea și servirea
Lasă drobul 15–20 de minute înainte de a-l felia. Astfel se va tăia frumos și își va păstra forma.

Sfaturi utile

• Nu toca excesiv compoziția.

• Verdeața proaspătă este cheia gustului.

• Lasă-l puțin la răcit înainte de tăiere.

• Pentru felii perfecte, folosește un cuțit bine ascuțit.

Drob de pui cu usturoi verde

Dacă îți place aroma mai intensă, adaugă 2–3 fire de usturoi verde tocate fin în compoziție, împreună cu ceapa verde și verdeața.

Drob cu ou fiert

Poți adăuga 2 ouă fierte întregi pe mijloc.

Drob în forme individuale

Poți coace compoziția în forme mici de brioșe sau mini chec. Este o variantă foarte practică pentru porții individuale și arată excelent la servire.

Întrebări frecvente

Cât timp se păstrează?
2–3 zile la frigider.

Se poate congela?
Da, până la 30 de zile.

Pot folosi piept de pui?
Da, dar pulpele oferă o textură mai fragedă.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: