Prăjitură Albă ca Zăpada – rețetă cu foi fragede și cremă fină de lămâie

Prăjitura Albă ca Zăpada este unul dintre deserturile clasice de casă, apreciat pentru foile fragede și crema fină, cu aromă delicată de lămâie. Straturile de aluat și cremă se îmbină într-un desert gustos, care devine și mai fraged după câteva ore de păstrare la rece. Este o alegere potrivită pentru mesele în familie și ocaziile speciale.

Ustensile necesare

• mixer planetar

• oală pentru prepararea cremei

• tel

• bol încăpător

• sucitor

• spatulă

• tavă de copt

• hârtie de copt

• folie alimentară

• cuțit

Cum se face prăjitura Albă ca Zăpada?

1. Prepararea cremei de lămâie
Într-o oală se adaugă laptele, amidonul de porumb, cele 2 ouă și cele 80 g de zahăr. Ingredientele se amestecă bine cu ajutorul unui tel, până când compoziția devine omogenă.

2. Fierberea cremei
Oala se pune pe foc, iar compoziția se amestecă încontinuu până când crema începe să se îngroașe și capătă o consistență fină.

3. Aromatizarea cremei
După oprirea focului, se adaugă untul, vanilia, zeama de lămâie și coaja rasă de lămâie. Se amestecă bine până când untul se topește și toate ingredientele sunt încorporate. Crema se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească.

4. Prepararea aluatului pentru foi
În bolul mixerului planetar se adaugă laptele, cele 3 ouă, uleiul, esența de vanilie și zahărul. Bicarbonatul se stinge cu puțină zeamă de lămâie, apoi se adaugă în compoziție. Se încorporează treptat făina și se amestecă până când se obține un aluat omogen. Noi am folosit mixerul planetar Biovita AURA, care ajută la amestecarea uniformă a ingredientelor, însă poți pregăti aluatul și manual, într-un bol încăpător.

5. Formarea foilor
Aluatul obținut se împarte în trei părți egale. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul pe blatul de lucru, până când se obține o foaie cât mai subțire.

6. Coacerea foilor
Fiecare foaie se transferă cu grijă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc pe rând în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 6–7 minute fiecare. Se urmărește ca acestea să fie coapte, fără să se rumenească prea mult.

7. Asamblarea prăjiturii
Pe un platou se așază prima foaie, peste care se întinde uniform un strat de cremă de lămâie. Se continuă cu a doua foaie și un nou strat de cremă, apoi se așază ultima foaie deasupra.

8. Răcirea
Prăjitura se acoperă și se păstrează la frigider timp de câteva ore, pentru ca foile să se înmoaie și să absoarbă din crema de lămâie. Pentru o textură fragedă și bine închegată, este recomandat să o lași la rece peste noapte.

9. Servirea
După răcire, prăjitura se porționează în bucăți potrivite și se servește rece, bucurându-te de combinația dintre foile fragede și crema aromată de lămâie.

Sfaturi utile

• Întinde cele trei foi cât mai subțiri și uniform, pentru a obține straturi echilibrate.

• Amestecă permanent crema în timpul fierberii, pentru a evita formarea cocoloașelor.

• Adaugă untul și aromele după ce ai oprit focul, pentru a le încorpora uniform în cremă.

• Nu coace foile mai mult decât este necesar. Scoate-le din cuptor după ce sunt coapte, fără să le lași să se rumenească excesiv.

• Lasă crema să se răcească înainte de asamblarea prăjiturii.

• Nu sări peste timpul de păstrare la frigider. Foile au nevoie de timp pentru a absorbi crema și a deveni fragede.

Albă ca Zăpada cu aromă intensă de lămâie

Dacă preferi deserturile cu o notă mai acrișoară, poți crește cantitatea de zeamă de lămâie din cremă, în funcție de gust.

Albă ca Zăpada cu cremă mai dulce

Pentru o cremă cu gust mai dulce și mai delicat, poți crește cantitatea de zahăr din cremă, în funcție de preferințe.

Întrebări frecvente

De ce trebuie lăsată prăjitura la frigider peste noapte?
Timpul petrecut la rece permite foilor să absoarbă umezeala din cremă. Astfel, acestea devin mai fragede, iar straturile se îmbină mai bine.

Câte foi are prăjitura Albă ca Zăpada?
În această rețetă se folosesc trei foi subțiri, între care se distribuie crema fină de lămâie.

Cum evit formarea cocoloașelor în cremă?
Amestecă bine laptele, amidonul, ouăle și zahărul înainte de a pune oala pe foc. Continuă să amesteci permanent pe parcursul fierberii.

De ce trebuie să adaug untul după oprirea focului?
Untul se adaugă după oprirea focului pentru a se încorpora în crema fierbinte și a contribui la textura sa fină.

Cum se păstrează prăjitura Albă ca Zăpada?
Prăjitura se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit sau într-un vas închis, pentru a-și menține textura și prospețimea.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.