Prăjitură cu mere și aluat fraged – rețetă aromată cu scorțișoară

Ustensile necesare

• mixer planetar

• tocător electric

• tigaie încăpătoare

• bol

• sucitor

• tavă de copt

• hârtie de copt

• cuțit

Cum se face prăjitura cu mere și aluat fraged?

1. Pregătirea merelor
Merele se spală, se curăță și se taie în bucăți potrivite. Pentru a economisi timp, le poți mărunți cu ajutorul unui tocător electric. Noi am folosit un tocător electric Biovita, însă poți tăia merele și manual, cu ajutorul unui cuțit.

2. Călirea merelor
Merele mărunțite se pun într-o tigaie și se călesc împreună cu cele 2 linguri de zahăr și scorțișoara, până când se înmoaie. Se adaugă și grișul, apoi se amestecă pentru a fi încorporat uniform în compoziție. Umplutura se lasă deoparte să se răcorească.

3. Prepararea aluatului
În bolul mixerului planetar se adaugă untul moale, oul și iaurtul grecesc. Se mixează cu ajutorul cârligului pentru aluat, apoi se încorporează extractul de vanilie, zahărul, făina albă, făina integrală și praful de copt. Se amestecă până când se obține un aluat omogen. Noi am folosit mixerul planetar Biovita AURA, însă poți pregăti aluatul și manual, într-un bol încăpător.

4. Odihnirea aluatului
Aluatul obținut se împarte în două părți egale, apoi se învelește și se păstrează la frigider timp de aproximativ 30 de minute.

5. Asamblarea prăjiturii
Prima bucată de aluat se întinde cu sucitorul într-o foaie și se așază în tava de copt. Peste aceasta se distribuie uniform umplutura de mere răcită. Se întinde și a doua bucată de aluat, apoi se așază deasupra merelor, acoperind umplutura.

6. Coacerea
Prăjitura se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de aproximativ 35 de minute, până când aluatul devine ușor rumenit.

7. Servirea
După coacere, prăjitura se lasă să se răcească înainte de porționare. Se taie în bucăți potrivite și se servește ca desert sau alături de o cafea ori un ceai.

Sfaturi utile

• Alege mere aromate, potrivite pentru prăjituri, care se înmoaie ușor la călire.

• Lasă umplutura să se răcorească înainte de a o pune peste prima foaie de aluat.

• Respectă timpul de odihnă la frigider pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins.

• Împarte aluatul în două bucăți cât mai egale pentru a obține foi uniforme.

• Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere, pentru ca porțiile să își păstreze forma.

Prăjitură cu mere și stafide

Pentru o variantă diferită, poți adăuga stafide în umplutura de mere, în timpul călirii. Acestea completează gustul merelor și al scorțișoarei.

Prăjitură cu mere și nucă

Poți adăuga nucă mărunțită în umplutura de mere pentru o textură mai bogată și o aromă plăcută. Amestec-o în compoziție după ce merele s-au înmuiat.

Întrebări frecvente

Ce fel de mere sunt potrivite pentru această prăjitură?
Poți folosi mere dulci-acrișoare, aromate, care își păstrează bine gustul după călire și coacere.

De ce trebuie să las aluatul la frigider?
Odihnirea aluatului îl face mai ușor de întins și ajută la obținerea unor foi fragede.

Pot folosi doar făină albă?
Rețeta folosește atât făină albă, cât și făină integrală. Dacă modifici proporțiile, textura aluatului poate fi diferită.

De ce se adaugă griș în umplutura de mere?
Grișul ajută la absorbția unei părți din lichidul lăsat de mere în timpul călirii, astfel încât umplutura să nu fie prea apoasă.

Cum se păstrează prăjitura?
Prăjitura se păstrează într-un recipient acoperit, într-un loc răcoros sau la frigider.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.