Ratatouille – rețetă cu legume la cuptor

Ratatouille este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria mediteraneană, datorită combinației de legume coapte și sos de roșii aromat. Se prepară din ingrediente simple, are un aspect spectaculos și este perfect atât ca fel principal, cât și ca garnitură.

Ustensile necesare

• robot de bucătărie

• tigaie

• cuțit

• vas pentru cuptor

• spatulă

Cum se face Ratatouille?

1. Pregătirea legumelor
Dovlecelul, vânăta și ardeiul se spală și se feliază în rondele cât mai uniforme. Noi am folosit robotul de bucătărie Biovita FELIX cu accesoriul pentru feliere, pentru a obține rapid felii egale, însă poți folosi orice robot de bucătărie similar sau un cuțit bine ascuțit.

2. Prepararea sosului
Se montează accesoriul de tocare al robotului și se mărunțesc ceapa și usturoiul. Într-o tigaie se încinge o lingură de ulei de măsline, apoi se călesc ceapa și usturoiul timp de aproximativ 2 minute. Se adaugă roșiile tăiate cuburi, cimbrul, oregano, sarea și piperul, apoi se gătesc câteva minute până când sosul începe să se lege.

3. Asamblarea preparatului
Sosul de roșii se întinde uniform pe fundul unui vas pentru cuptor. Deasupra se așază alternativ feliile de dovlecel, vânătă și ardei, repetând ordinea până când întreaga suprafață este acoperită. La final se stropește cu restul de ulei de măsline.

4. Coacerea
Vasul se acoperă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute. Apoi se îndepărtează capacul sau folia și se mai lasă 10 minute, pentru ca legumele să se rumenească ușor.

5. Servirea
Ratatouille se servește cald, presărat cu busuioc proaspăt, dacă dorești. Poate fi consumat ca fel principal, alături de pâine proaspătă, sau ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Sfaturi utile

• Feliază legumele la grosimi apropiate pentru o coacere uniformă.

• Nu găti prea mult sosul de roșii înainte de coacere; acesta își va continua prepararea în cuptor.

• Acoperirea vasului în primele 30 de minute păstrează legumele fragede și suculente.

• Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze de busuioc proaspăt înainte de servire.

• Preparatul este chiar mai gustos după ce aromele au avut timp să se combine, așa că poate fi consumat și a doua zi.

Ratatouille cu mozzarella

Adaugă felii de mozzarella printre legume înainte de coacere pentru un preparat mai cremos, cu o crustă ușor rumenită.

Ratatouille cu parmezan

Presară parmezan ras în ultimele 10 minute de coacere pentru o crustă aromată și crocantă.

Întrebări frecvente

Trebuie să sărez vânăta înainte de coacere?
Nu este necesar dacă folosești vinete proaspete. Dacă sunt foarte mari sau mai bătrâne, le poți presăra cu puțină sare și le poți lăsa 20-30 de minute înainte de utilizare.

Pot pregăti Ratatouille dinainte?
Da. Preparatul poate fi asamblat cu câteva ore înainte și păstrat la frigider până în momentul coacerii.

Pot folosi și alte legume?
Da. Poți adăuga dovlecei galbeni, ciuperci sau chiar cartofi feliați foarte subțire, însă timpul de coacere poate necesita mici ajustări.

Cum se păstrează?
Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis ermetic, și se poate reîncălzi la cuptor sau la tigaie.

Se poate congela?
Da. După răcire completă, Ratatouille poate fi congelat până la 2 luni, apoi decongelat lent în frigider și încălzit înainte de servire.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva dintre produsele noastre care pot fi de mare ajutor la această rețetă.