Găluște cu prune (gomboți) – desert tradițional

Găluștele cu prune, cunoscute și sub denumirea de gomboți, sunt un desert tradițional îndrăgit, cu aluat moale de cartofi, prune aromate și un topping de pesmet rumenit cu unt, zahăr și scorțișoară. Este un preparat cu gust de casă, potrivit mai ales pentru sezonul prunelor. Rețeta se pregătește dintr-un aluat simplu pe bază de cartofi, iar găluștele sunt umplute cu prune în care se adaugă puțin zahăr și scorțișoară.

Ustensile necesare

• mixer cu bol

• oală încăpătoare

• tigaie

• bol

• lingură

• cuțit

• spumieră

Cum se fac găluștele cu prune?

1. Fierberea cartofilor
Cartofii se curăță, se taie în bucăți potrivite și se pun la fiert în apă până când devin moi. După fierbere, se scurg și se zdrobesc.

2. Prepararea pesmetului
Într-o tigaie se topește untul, apoi se adaugă pesmetul. Se lasă pe foc, amestecând, până când pesmetul devine auriu. După ce se răcește, se amestecă cu zahărul și scorțișoara.

3. Pregătirea prunelor
Prunele se spală și se scot sâmburii. În fiecare prună se pune câte un vârf de zahăr și puțină scorțișoară.

4. Prepararea aluatului
În vasul mixerului cu bol se adaugă cartofii zdrobiți, făina, oul și esența de vanilie. Se mixează până când se formează un aluat omogen și ușor lipicios. Noi am folosit mixerul cu bol Biovita ELLA pentru prepararea aluatului, însă poți folosi orice mixer cu bol similar sau poți amesteca manual cu o lingură până când ingredientele se leagă.

5. Formarea găluștelor
Pentru că aluatul este ușor lipicios, mâinile se umezesc înainte de modelare. Se ia câte o bucată de aluat, se aplatizează, se pune câte o prună în centru și se închide aluatul în jurul acesteia, formând o gălușcă.

6. Fierberea găluștelor
Găluștele se pun în apă clocotită și se fierb aproximativ 10 minute. Când sunt gata, acestea se ridică singure la suprafața apei.

7. Trecerea prin pesmet
Găluștele se scot din apă și, cât sunt încă fierbinți, se trec prin amestecul de pesmet rumenit cu unt, zahăr și scorțișoară.

8. Servirea
Găluștele cu prune se servesc calde sau după ce s-au răcorit puțin, cu pesmetul aromat distribuit uniform pe suprafața lor.

Sfaturi utile

• Alege cartofi făinoși, care se zdrobesc ușor după fierbere.

• Nu adăuga toată făina deodată dacă aluatul are deja consistența potrivită.

• Umezește-ți mâinile înainte de modelarea găluștelor pentru a lucra mai ușor cu aluatul lipicios.

• Prunele trebuie închise bine în aluat pentru ca acesta să nu se desprindă în timpul fierberii.

• Pesmetul trebuie lăsat să se răcească înainte de a adăuga zahărul și scorțișoara.

• Găluștele se trec prin pesmet cât sunt încă fierbinți, pentru ca acesta să adere mai bine.

Găluște cu prune și nucă

Poți adăuga puțină nucă mărunțită în amestecul de pesmet, zahăr și scorțișoară. Nuca oferă toppingului o textură crocantă și o aromă mai bogată.

Găluște cu caise

În loc de prune, poți folosi caise proaspete, mai ales dacă sunt bine coapte, dar suficient de ferme pentru a putea fi învelite în aluat.

Întrebări frecvente

De ce este aluatul pentru gomboți lipicios?
Aluatul pe bază de cartofi poate rămâne ușor lipicios. Umezirea mâinilor ajută la modelarea găluștelor fără să fie nevoie să adaugi foarte multă făină.

Cât timp trebuie fierte găluștele?
Conform preparării din rețetă, găluștele se fierb aproximativ 10 minute și se ridică la suprafață când sunt gata.

Ce fel de prune sunt potrivite pentru gomboți?
Sunt potrivite prunele bine coapte, dar suficient de ferme pentru a putea fi umplute și învelite în aluat.

Pot congela găluștele cu prune?
Da, găluștele pot fi congelate înainte de fierbere, așezate separat pentru a nu se lipi între ele.

Cum se păstrează găluștele cu prune?
Găluștele rămase se păstrează într-un recipient închis la frigider și se pot încălzi înainte de servire.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.