Rețetă mici vegetali

Micii vegetali sunt o variantă gustoasă și vegană a unui preparat românesc îndrăgit. Combinația dintre ciuperci champignon, fasole roșie și tofu afumat oferă o compoziție aromată și consistentă, completată de usturoi, sos de soia și condimente. După răcirea compoziției, micii se modelează ușor și se gătesc la air fryer.

Ustensile necesare

• răzătoare electrică și feliator

• mixer cu bol

• tigaie

• bol încăpător

• air fryer

• spatulă

Cum se fac micii vegetali?

1. Mărunțirea ciupercilor
Ciupercile se curăță și se mărunțesc fin. Noi am folosit răzătoarea electrică și feliatorul Biovita FLEXI pentru a mărunți rapid ciupercile, însă acestea pot fi tăiate și manual, cu ajutorul unui cuțit.

2. Gătirea ciupercilor
Ciupercile mărunțite se pun într-o tigaie și se lasă pe foc până când își elimină toată apa. După ce sunt gata, se lasă să se răcească.

3. Prepararea compoziției
În vasul mixerului se adaugă ciupercile răcite, fasolea roșie și tofu afumat, mărunțite fin, apoi usturoiul, bicarbonatul, făina, pesmetul, sosul de soia, uleiul și toate condimentele. Se mixează până când ingredientele sunt bine omogenizate. Se adaugă treptat apa minerală, până când se obține o compoziție legată și ușor de modelat.

4. Răcirea compoziției
Compoziția se pune la frigider și se lasă aproximativ o oră. Acest timp ajută la întărirea amestecului și facilitează formarea micilor.

5. Formarea micilor
După răcire, compoziția se scoate din frigider și se modelează cu mâinile, formând mici de dimensiuni apropiate.

6. Prepararea micilor
Micii se ung cu puțin ulei și se așază în air fryer. Se gătesc la 180°C timp de aproximativ 15 minute, până când sunt bine rumeniți.

7. Servirea
Micii vegetali se servesc calzi, alături de muștar, murături, pâine sau alte garnituri de post, după preferință.

Sfaturi utile

• Gătește ciupercile până când elimină cât mai multă apă pentru ca amestecul să nu fie prea moale.

• Lasă ciupercile să se răcească înainte de a le adăuga în compoziție.

• Adaugă apa minerală treptat și ajustează cantitatea în funcție de consistență.

• Răcirea compoziției timp de o oră ajută la modelarea mai ușoară a micilor.

• Dacă micii sunt foarte moi, îi poți modela după ce compoziția a stat suficient la frigider.

Mici vegetali cu năut

Pentru o variantă diferită, poți înlocui o parte din fasolea roșie cu năut fiert și bine scurs. Năutul se potrivește bine cu ciupercile și condimentele folosite în această rețetă.

Mici vegetali cu linte

O altă variantă poate fi preparată cu linte fiartă și bine scursă în locul unei părți din fasolea roșie. Vei obține o compoziție cu o aromă și o textură diferite.

Întrebări frecvente

Micii vegetali sunt vegani?
Da. Pe baza ingredientelor și a modului de preparare din această rețetă, micii vegetali sunt vegani.

Pot prepara micii fără tofu?
Da, însă tofu contribuie la textura și consistența compoziției. Dacă îl elimini, poate fi necesară ajustarea cantității de pesmet sau făină.

De ce trebuie gătite ciupercile înainte?
Ciupercile elimină multă apă în timpul gătirii. Reducerea acestei cantități de apă ajută la obținerea unei compoziții mai ușor de modelat.

Pot găti micii la grill?
Da. Dacă nu folosești air fryer, îi poți prepara și pe grill sau într-o tigaie bine încinsă, întorcându-i cu grijă pentru a se rumeni uniform.

Cu ce se servesc micii vegetali?
Se potrivesc cu muștar, murături, pâine, salată sau alte garnituri de post.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.