Spaghete cu chiftele și sos de roșii – rețetă clasică

Spaghetele cu chiftele și sos de roșii sunt un preparat clasic, extrem de gustos și iubit de toată familia. Chifteluțele fragede, sosul aromat de roșii și pastele perfect gătite se combină într-un preparat minunat, ideal atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 1 oră (pregătire + gătire).

Câte porții ies din această rețetă?
4 porții = ~450 g/porție

Rețetă spaghete cu chiftele bolognese – Ingrediente

Pentru chiftele bologneze:

• 700 g carne de pui tocată

• 2 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse bine

• 1 ou

• Sare și piper, după gust

• ½ linguriță boia dulce

• ½ linguriță usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi ras

• 2 linguri parmezan ras

Pentru sosul de roșii:

• 1 ceapă medie, tocată fin

• 2 căței de usturoi, tocați

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 linguriță boia dulce

• 700 ml sos de roșii

• Sare și piper, după gust

• Busuioc proaspăt sau uscat

Pentru paste:

• 400 g spaghete

• Sare pentru apa de fierbere

Pentru final:

• Parmezan ras, după gust

• 1–2 polonice apă de la paste

Ustensile necesare

• Mașină de tocat carne sau bol pentru carne tocată

• Bol mare pentru amestec

• Tavă de cuptor

• Hârtie de copt

• Tigaie mare pentru sos

• Oală mare pentru fiert pastele

• Spatulă sau lingură de lemn

Mod de preparare

1. Tocarea cărnii
Carnea de pui se toacă fin cu ajutorul unei mașini electrice sau manuale de tocat. Noi am folosit mașina de tocat electrică Biovita MAX-2400.

2. Pregătirea compoziției pentru chifteluțe
Adaugă peste carne pâinea înmuiată și stoarsă, oul, sarea, piperul, boiaua, usturoiul și parmezanul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Formează chifteluțe de mărime medie (aproximativ 20-25 bucăți).

3. Coacerea chifteluțelor
Așază chifteluțele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, întoarce-le la jumătatea timpului, până sunt ușor rumenite. Nu trebuie să fie complet gătite, deoarece vor mai fierbe în sos.

4. Pregătirea sosului de roșii
Încinge uleiul într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine transparentă. Adaugă usturoiul și boiaua dulce, amestecă rapid, apoi toarnă sosul de roșii. Condimentează cu sare, piper și busuioc. Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10–12 minute.

5. Fierberea pastelor
Fierbe spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj (7–8 minute), până sunt al dente. Păstrează 1–2 polonice din apa în care au fiert.

6. Finalizarea sosului cu chifteluțe
Adaugă chifteluțele coapte în sosul de roșii, împreună cu un polonic sau două de apă de la paste și 2-3 linguri de parmezan. Lasă-le să fiarbă împreună 5–8 minute la foc mic, amestecând ocazional, pentru ca aromele să se îmbine și chifteluțele să se pătrundă complet.

7. Amestecarea pastelor și servirea
Adaugă spaghetele scurse în sosul cu chifteluțe și amestecă ușor până se colorează uniform. Servește imediat, presărând parmezan după gust.

Sfaturi utile

• Coace chiftelele înainte - le face mai fragede și mai ușoare decât prăjirea.

• Apa de la paste ajută sosul să devină mai legat și mai cremos.

• Dacă vrei un sos mai bogat, poți adăuga puțin unt la final.

• Spaghetele trebuie să fie al dente pentru cea mai bună textură.

• Pentru chifteluțe mai fine, poți trece carnea de două ori prin mașina de tocat.

• Adaugă un vârf de cuțit de zahăr în sos pentru a echilibra aciditatea roșiilor.

Întrebări frecvente

Ce tip de paste sunt cele mai potrivite?
Spaghetele sunt clasice, dar poți folosi și linguine sau tagliatelle. Pastele lungi se îmbină cel mai bine cu sosul și chifteluțele.

Pot prăji chifteluțele în loc să le coc?
Da, însă coacerea este o variantă mai ușoară și mai puțin grasă. Dacă prăjești, folosește puțin ulei și întoarce-le des pentru o rumenire uniformă.

Pot folosi alt tip de carne pentru chifteluțe?
Da, poți folosi carne de porc, vită sau un amestec, în funcție de preferințe. Amestecul de porc și vită oferă un gust mai bogat.

Se pot păstra pentru a doua zi?
Da, se păstrează foarte bine la frigider 1–2 zile și se reîncălzesc ușor la tigaie sau microunde. Adaugă puțină apă la reîncălzire pentru a reactiva sosul.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: