Covrigi pufoși cu vișine – rețetă simplă și delicioasă

Dacă vrei să uiți de covrigii din patiserie și să pregătești acasă o variantă mult mai gustoasă, acești covrigi pufoși cu vișine sunt alegerea perfectă. Au un aluat moale, bine crescut și extrem de pufos, iar umplutura dulce-acrișoară de vișine le oferă un gust delicios și foarte aromat. Sunt perfecți pentru micul dejun, desert, gustare sau pentru momentele în care vrei ceva proaspăt făcut în casă. Exteriorul trebuie să fie ușor rumenit, iar interiorul moale și aerat, cu o umplutură generoasă care rămâne bine legată.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 35 minute pregătire + 60–90 minute dospire + 20–25 minute coacere.

Câte porții ies din această rețetă?
8–10 covrigi medii, aproximativ 95–110 g/bucată, în funcție de dimensiunea în care îi modelezi și de cantitatea de umplutură.

Rețetă covrigi cu vișine – Ingrediente

• 500 g făină

• 7 g drojdie uscată

• 250 ml lapte călduț

• 80 g zahăr

• 50 ml ulei

• 50 g unt

• 1 ou

• esență de vanilie

Ingrediente umplutură:

• 400 g vișine congelate fără sâmburi

• 4–5 linguri zahăr (după gust)

• 1 lingură amidon

Pentru uns și decor:

• 1 gălbenuș de ou pentru uns

• zahăr pudră pentru decor

Ustensile necesare

• bol mic

• cratiță

• mixer cu bol

• spatulă

• tavă de copt

• hârtie de copt

• cuptor

Mod de preparare covrigi pufoși cu vișine

1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic pune drojdia uscată împreună cu o lingură de făină, o lingură de zahăr și puțin lapte călduț din cantitatea totală. Amestecă ușor până obții o compoziție omogenă și las-o deoparte aproximativ 10 minute, până când devine ușor spumoasă.

2. Pregătirea bazei lichide
În restul de lapte călduț adaugă zahărul rămas și esența de vanilie. Amestecă până când zahărul începe să se dizolve. Separat, topește untul și lasă-l să se răcească puțin.

3. Prepararea aluatului
Pune în bolul mixerului făina, maiaua pregătită din drojdie, laptele aromatizat, oul, uleiul și untul topit. Mixează până obții un aluat omogen, elastic și ușor moale, care se desprinde de pe pereții bolului. 
Noi am folosit mixerul cu bol MB-1800-NOVA, dar poți folosi orice mixer cu bol sau frământa manual.

4. Dospirea aluatului
Acoperă bolul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute, sau până când își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii de vișine
Pune vișinele congelate într-o cratiță împreună cu zahărul și lasă-le să fiarbă aproximativ 15 minute la foc mediu. Spre final, adaugă amidonul dizolvat într-o cantitate mică de apă rece și amestecă până când compoziția se îngroașă ușor. Lasă umplutura să se răcească înainte de folosire.

6. Modelarea covrigilor
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul ușor înfăinat și împarte-l în bile egale. Întinde fiecare bucată și adaugă umplutura de vișine în centru, apoi modelează covrigii în forma dorită, exact ca în video.

7. A doua dospire
Așează covrigii în tavă, pe hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei. Acoperă tava și lasă-i la dospit încă 30 de minute, pentru a deveni și mai pufoși.

8. Coacerea
Unge covrigii cu gălbenuș de ou pentru a obține o culoare frumoasă și lucioasă. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20–25 de minute, până când devin frumos rumeniți.

9. Decorarea și servirea
După ce s-au răcit ușor, presară zahăr pudră deasupra și servește-i calzi sau la temperatura camerei.

Sfaturi utile

• Nu adăuga lapte prea fierbinte peste drojdie.

• Lasă umplutura să se răcească înainte de folosire.

• Nu pune prea multă umplutură pentru a evita scurgerea la copt.

• Pentru un aspect perfect, unge-i bine cu gălbenuș.

Covrigi cu vișine și cremă de brânză

Poți adăuga o linguriță de cremă de brânză dulce lângă vișine pentru un gust mai bogat.

Covrigi cu fructe de pădure

Poți înlocui vișinele cu afine, zmeură sau mix de fructe de pădure.

Covrigi cu gem

Dacă nu ai vișine, poți folosi gem gros de vișine sau prune.

Întrebări frecvente

Cât timp se păstrează?
2–3 zile într-un recipient închis.

Se poate congela?
Da, până la 30 de zile.

Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, aproximativ 20–25 g.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: