Rețetă paste Mac and Cheese cremoase

Mac and Cheese este o rețetă apreciată pentru combinația de paste și sos cremos cu brânză. Preparată cu cheddar, gouda și emmentaler, această variantă are o textură bogată și o crustă rumenită, obținută prin gratinarea la cuptor. Se pregătește ușor și este potrivită pentru un prânz sau o cină în familie.

Ustensile necesare

• feliator electric cu disc de răzuire

• tigaie încăpătoare

• oală pentru fierberea pastelor

• vas termorezistent pentru cuptor

• lingură sau spatulă pentru amestecare

• strecurătoare

Cum se face rețeta simplă de Mac and Cheese?

1. Pregătirea brânzeturilor
Se montează discul de răzuire al feliatorului electric, apoi se trec prin aparat cheddarul, gouda și emmentalerul. Brânzeturile se răzuiesc rapid și uniform, fiind pregătite pentru sos și pentru stratul de deasupra. Noi am folosit feliatorul electric Biovita FLEXI, însă poți folosi și o răzătoare clasică pentru a pregăti brânzeturile.

2. Prepararea bazei pentru sos
Untul se pune într-o tigaie încăpătoare, la foc mic. Se adaugă jumătate din cantitatea de condimente și se amestecă pentru câteva secunde. Se încorporează apoi făina și se amestecă bine.

3. Prepararea sosului cremos
Se adaugă treptat laptele și smântâna lichidă, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. La final, se încorporează muștarul Dijon, restul condimentelor și jumătate din cantitatea de brânzeturi răzuite. Se amestecă până când brânzeturile încep să se topească și sosul devine cremos.

4. Fierberea pastelor
Pastele se fierb în apă clocotită, conform timpului indicat pe ambalaj. După fierbere, se scurg și se adaugă direct în tigaia cu sos. Se amestecă bine și se mai lasă pe foc câteva secunde, până când pastele sunt acoperite uniform de sos.

5. Pregătirea pentru cuptor
Compoziția de paste și sos se transferă într-un vas termorezistent. Deasupra se distribuie restul de brânzeturi răzuite, astfel încât să se formeze un strat uniform.

6. Gratinarea
Cuptorul se preîncălzește la 180°C. Vasul se introduce în cuptor și se lasă aproximativ 15 minute, până când brânzeturile de la suprafață se topesc și se rumenesc ușor.

7. Servirea
Mac and Cheese se servește cald, după ce este scos din cuptor. Sosul este cremos, iar stratul de brânză gratinată completează textura pastelor.

Sfaturi utile

• Răzuiește brânzeturile înainte de a începe prepararea sosului, pentru ca toate ingredientele să fie pregătite la îndemână.

• Adaugă treptat laptele și smântâna, amestecând continuu pentru un sos fără cocoloașe.

• Folosește foc mic atunci când prepari sosul, pentru a evita prinderea acestuia de tigaie.

• Nu fierbe excesiv pastele înainte de gratinare. Este preferabil să rămână ușor ferme, deoarece vor mai sta câteva minute la cuptor.

• Dacă dorești o crustă mai rumenită, poți urmări atent ultimele minute de gratinare.

Mac and Cheese cu bacon

Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga bacon rumenit în tigaie peste pastele amestecate cu sosul de brânză, înainte de a transfera compoziția în vasul termorezistent.

Mac and Cheese cu broccoli

Poți completa rețeta cu buchețele mici de broccoli fierte în prealabil. Adaugă-le peste paste înainte de a le amesteca în sos, apoi continuă rețeta conform pașilor de mai sus.

Întrebări frecvente

Ce tipuri de brânză se folosesc pentru Mac and Cheese?
În această rețetă se folosesc cheddar, gouda și emmentaler. Împreună oferă un sos bogat și o crustă gustoasă după gratinare.

Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da. Poți înlocui unul dintre sortimente cu mozzarella sau cașcaval, însă textura și gustul sosului pot fi diferite.

De ce se formează cocoloașe în sos?
Cocoloașele pot apărea dacă laptele și smântâna sunt adăugate prea repede sau dacă sosul nu este amestecat continuu. Încorporează lichidele treptat și amestecă bine.

Pot pregăti rețeta fără cuptor?
Da. Poți amesteca pastele cu sosul și brânzeturile direct în tigaie, până când brânzeturile se topesc. Nu vei obține însă stratul gratinat de la suprafață.

Cum se păstrează Mac and Cheese?
Resturile pot fi păstrate la frigider, într-un recipient închis, timp de 2–3 zile. La reîncălzire, poți adăuga puțin lapte pentru a reda cremozitatea sosului.

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă.