Cârnați de casă din carne de pui – rețetă simplă și sănătoasă

Cârnații de casă sunt una dintre cele mai apreciate preparate tradiționale, mai ales în perioada sărbătorilor. Făcuți acasă, din carne proaspătă și condimente naturale, fără aditivi sau conservanți, aceștia sunt o alternativă mult mai sănătoasă față de produsele din comerț. Rețeta de mai jos este ușor de urmat și ideală chiar și pentru cei care prepară cârnați pentru prima dată.

Timp estimat de pregătire
Aproximativ 45–60 de minute (în funcție de cantitate)

Rețetă cârnați – ingrediente

• 2 kg pulpe de pui dezosate

• 6–7 căței de usturoi

• 2 linguri boia dulce

• 1 lingură sare (sau după gust)

• 1 linguriță piper măcinat

• Mațe naturale pentru cârnați

• 50–100 ml apă rece (opțional, pentru suculență)

Ustensile necesare

• Mașină de tocat carne (electrică sau manuală)

• Accesoriu pentru cârnați

• Bol mare pentru amestecare

• Cuțit și tocător

• Lingură (sau poți frământa direct cu mâna)

Mod de preparare cârnați de casă

1. Tocarea cărnii
Pulpele de pui dezosate se taie în bucăți potrivite și se toacă cu ajutorul unei mașini electrice sau manuale de tocat. Noi am folosit mașina de tocat electrică Biovita MAX-3000.

2. Condimentarea
Peste carnea tocată se adaugă usturoiul zdrobit, boiaua dulce, sarea și piperul.
Amestecă bine compoziția până când condimentele sunt distribuite uniform. Dacă dorești cârnați mai suculenți, poți adăuga puțină apă rece.

3. Odihnirea compoziției
Lasă amestecul la frigider timp de 30 de minute. Acest pas ajută aromele să se combine și face cârnații mai gustoși.

4. Pregătirea mațelor
În timp ce compoziția stă la frigider, înmoaie mațele în apă călduță timp de 20-30 de minute. Acest lucru le face mai elastice și previne fisurarea în timpul umplerii.

5. Umplerea cârnaților
Montează accesoriul pentru cârnați pe mașina de tocat. Umple mațele cu atenție, fără a presa excesiv, pentru a evita spargerea lor.

6. Porționarea
Răsucește cârnații la dimensiunea dorită. Pot fi gătiți imediat sau păstrați pentru mai târziu.

Sfaturi utile

• Nu umple mațele prea tare – cârnații se pot sparge la gătire.

• Gustă compoziția înainte de umplere (poți să rumenești puțin într-o tigaie).

• Pentru un gust mai intens, lasă cârnații 12–24 h la frigider înainte de gătire.

• Poți adapta condimentele în funcție de preferințe (chimen, cimbru, ardei iute).

Întrebări frecvente

Se pot face cârnați doar din carne de pui?
Da, sunt mai ușori și mai sănătoși decât cei din porc.

Pot folosi și alte tipuri de carne?
Sigur, rețeta funcționează și cu porc sau mix porc-vită.

Cât timp rezistă cârnații de casă?
La frigider: 2–3 zile
La congelator: până la 3 luni

Ca prepararea să decurgă cât mai plăcut, găsești mai jos câteva din produsele noastre ce pot fi de mare ajutor la această rețetă: